Kava daugeliui yra įprastas rytinis startas. Bet ne visiems patinka tai, kas kartais ateina kartu su ja: staigus energijos šuolis, neramumas, drebančios rankos ar kritimas po kelių valandų.
Dėl to vis daugiau žmonių atranda matcha. Tai ne kavos priešas ir ne stebuklingas gėrimas. Greičiau alternatyva tiems, kurie nori energijos, bet švelnesnės.
Pagrindinė priežastis, kodėl matcha jaučiasi kitaip nei kava, yra kofeino ir L-teanino derinys.
Matcha taip pat turi kofeino
Kartais žmonės galvoja, kad matcha yra visiškai be kofeino. Taip nėra.
Matcha yra žalioji arbata, tik miltelių forma. Kadangi geriame visą smulkiai sumaltą arbatos lapelį, kofeino joje paprastai yra daugiau nei įprastoje žaliojoje arbatoje.
Kiek tiksliai? Tai priklauso nuo naudojamo kiekio. Vienai porcijai dažniausiai naudojama apie 1-2 g matcha miltelių.
Tokioje porcijoje gali būti maždaug 20-70 mg kofeino. Tai dažniausiai mažiau nei įprastame kavos puodelyje, bet pakankamai, kad matcha suteiktų žvalumo.
Plačiau apie tai, kiek kofeino turi matcha, paaiškina lietuviškas matcha prekės ženklas Feel Brill.
Kodėl matcha poveikis švelnesnis?
Kavoje pagrindinis veikėjas yra kofeinas. Jis veikia greitai, todėl po kavos dažnai jaučiamas aiškus „įjungimo“ momentas.
Matcha irgi turi kofeino, bet kartu turi ir L-teanino. Tai aminorūgštis, natūraliai randama arbatos lapeliuose.
Būtent šis derinys daro matcha įdomią. Kofeinas suteikia budrumo, o L-teaninas siejamas su ramesniu, labiau subalansuotu pojūčiu. Todėl dalis žmonių po matcha jaučiasi susikaupę, bet ne taip stipriai stimuliuoti kaip po kavos.
Paprastai tariant: kava dažnai jaučiasi kaip greitas energijos šuolis, o matcha labiau kaip tolygesnis įsibėgėjimas.
Kas yra L-teaninas?
L-teaninas yra viena iš priežasčių, kodėl arbata nuo seno siejama su ramesniu budrumu.
Jis natūraliai randamas žaliosios arbatos lapeliuose, o matcha jo turi dėl specifinio auginimo būdo. Prieš derliaus nuėmimą arbatos krūmai kurį laiką auginami pavėsyje. Tai padeda formuotis ryškiai žaliai spalvai, švelnesniam skoniui ir didesniam L-teanino kiekiui.
Dėl to gera matcha nėra tik „žalia arbata milteliuose“. Jos skonis, spalva ir poveikis labai priklauso nuo žaliavos kokybės.
Kodėl žmonės keičia antrą kavą į matcha?
Dažniausiai žmonės matcha renkasi ne todėl, kad nebenori kavos. Jie tiesiog nori turėti kitą variantą.
Pavyzdžiui:
- ryte išgerti kavą;
- po pietų vietoje antro puodelio rinktis matcha;
- darbo dieną pasigaminti matcha latte;
- sumažinti bendrą kofeino kiekį;
- išvengti per stipraus stimuliavimo.
Tai labai praktiškas pasirinkimas. Ypač tiems, kurie nori energijos, bet nenori jaustis „perkrauti“.
Ar matcha tinka visiems?
Ne visiems vienodai.
Jeigu esate labai jautrūs kofeinui, matcha vis tiek gali būti jaučiama stipriai. Tokiu atveju verta pradėti nuo mažesnio kiekio, pavyzdžiui, 1 g miltelių, ir stebėti, kaip jaučiatės.
Matcha geriausia gerti ryte arba pirmoje dienos pusėje. Vakare jos geriau vengti, nes kofeinas gali paveikti miegą.
Kaip pasigaminti švelnesnę matcha?
Lengviausias būdas pradėti yra matcha latte.
Su pienu ar augaliniu gėrimu matcha skonis tampa kremiškesnis, švelnesnis ir labiau pažįstamas tiems, kurie įpratę prie kavos gėrimų.
Keli paprasti patarimai:
- naudokite 1-2 g matcha;
- neplikykite verdančiu vandeniu;
- geriausia vandens temperatūra yra apie 60-80 °C;
- pirmiausia išplakite matcha su trupučiu vandens;
- tada pilkite pieną arba augalinį gėrimą.
Jeigu matcha karti, dažniausiai kaltas ne pats gėrimas, o per karštas vanduo, per didelis kiekis arba prastesnė matcha kokybė.
Kodėl tai svarbu renkantis matcha?
Norint pajusti švelnesnę matcha energiją, svarbi pati arbata.
Ryškiai žalia spalva, smulki tekstūra, švelnesnis skonis ir aiški kilmė dažniausiai rodo geresnę kokybę. Prastesnė matcha gali būti blankesnė, kartesnė ir mažiau maloni gerti, ypač su vandeniu.
Todėl Lietuvoje vis daugiau žmonių renkasi specializuotus matcha prekės ženklus, tokius kaip Feel Brill, kurie aiškiai paaiškina, kuo skiriasi ceremoninė, kasdienė ir kulinarinė matcha.
Trumpai
Matcha turi kofeino, todėl ji gali suteikti energijos. Tačiau dėl L-teanino jos poveikis daugeliui žmonių jaučiasi švelnesnis ir tolygesnis nei kavos.
Ji nėra būtinas kavos pakaitalas. Greičiau dar vienas pasirinkimas: ryte, po pietų, prieš darbą ar tada, kai norisi žvalumo be dar vieno espresso.Būtent dėl šio balanso matcha vis dažniau atsiranda Lietuvos kavinėse, biuruose ir namų virtuvėse.
