Pirmą kartą ieškant matcha įrankių labai lengva pasimesti. Vienose parduotuvėse siūlomi jau sukomplektuoti rinkiniai, kitose galima kiekvieną įrankį rinktis atskirai. Tuomet kyla klausimas – ar tikrai visko reikia? O gal užtenka tik geros matcha arbatos ir šluotelės? Tiesa ta, kad nėra vieno universalaus varianto. Vieni mėgsta tradicinę matcha arbatą, kiti kasdien ruošia tik matcha latte, o treti ieško gražių indų, kurie džiugintų kiekvieną rytą. Todėl verta rinktis tai, kas geriausiai atitinka jūsų poreikius, o ne tai, kur sudėta daugiausia priedų.
Viskas prasideda nuo pačios matcha
Prieš galvojant apie įrankius, verta išsirinkti pačią arbatą – visgi nuo jos labiausiai priklauso, koks gausis rezultatas. Jeigu vertinate gerą skonį ir ieškote kokybės, geriau ieškoti ceremoninės pirmojo derliaus matchos, užaugintos Japonijoje. Ceremoninė matcha gaminama iš aukščiausios kokybės žaliosios arbatos lapelių, todėl jos skonis yra subtilesnis ir labiau subalansuotas. Tokia matcha pasižymi sodria žalia spalva, švelniu, natūraliai salstelėjusiu skoniu ir beveik neturi kartumo. Būtent dėl šių savybių ją malonu gerti tiek su vandeniu, tiek ruošiant su pienu. Net ir maišant su pienu ji išlaiko savo charakterį, o gėrimas tampa švelnesnis ir malonesnis. O kai jau išsirinkta matcha, galima pereiti prie įrankių.
Matcha šluotelė – svarbiausias įrankis
Jeigu reikėtų išsirinkti tik vieną patį svarbiausią įrankį, tai neabejotinai būtų speciali bambukinė matcha šluotelė, japonų vadinama chasen. Kiekvienas matcha arbatos rinkinys turėtų turėti matcha šluotelę, nes būtent nuo šio įrankio prasideda kokybiškas matcha paruošimas. Bambukinė šluotelė leidžia greitai išplakti matcha be gumulėlių ir sukurti švelnią, smulkią putą. Nors kartais matcha paruošimo procesui rekomenduojama naudoti tiesiog paprastą elektrinį pieno plakiklį, jis niekada nesukurs tinkamos arbatos tekstūros. Renkantis šluotelę verta atkreipti dėmesį į jos šerelių skaičių. 80-120 šerelių turinčios šluotelės paprastai greičiau suformuoja vientisą putą, taip pat yra ilgaamžiškesnės ir patogesnės pradedantiesiems. B Be to, kadangi šluotelė pagaminta iš natūralaus bambuko, ją prižiūrėti reikėtų šiek tiek kitaip nei įprastus virtuvės įrankius: po naudojimo pakanka ją išskalauti šiltu vandeniu – ploviklių naudoti nerekomenduojama, nes bambukas gali sugerti kvapus ir ilgainiui prarasti savo natūralias savybes. Šluotelę geriausia palikti išdžiūti gerai vėdinamoje vietoje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių ir kitų stiprių šilumos šaltinių. Bonus taškai, jeigu naudosite specialų šluotelės laikiklį, džiūdama ji išlaikys taisyklingą formą ir ilgiau tarnaus.
Šluotelės laikiklis – ilgaamžiškesniam šluotelės naudojimui
Iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti, kad keramikinis matcha šluotelės laikiklis yra tik graži detalė ar duoklė japoniškai arbatos kultūrai. Tačiau iš tiesų jis atlieka labai svarbią funkciją. Užmauta ant laikiklio, bambukinė šluotelė džiūsta išlaikydama taisyklingą formą. Taip jos šereliai mažiau linksta, nesusispaudžia ir yra geriau apsaugomi nuo lūžinėjimo, todėl šluotelė gali tarnauti ilgesnį laiką – ją pakeisti kita reikia rečiau. Be to, matcha šluotelė ant specialaus laikiklio džiūsta tolygiau, vanduo lengviau nuteka nuo šerelių, todėl juose neužsilaiko perteklinė drėgmė. Tai padeda palaikyti geresnę šluotelės būklę ir užtikrina higieniškesnį jos laikymą.
Sietelis – jog matcha plakimas būtų dar paprastesnis
Net ir aukščiausios kokybės matcha gali būti sulipusi į smulkius gumulėlius. Tai visiškai normalu. Kadangi matcha yra itin smulkiai sumalti žaliosios arbatos lapeliai, milteliai lengvai įsielektrina ir sugeria drėgmę iš oro, todėl gali sulipti į nedidelius gumėlius. Būtent todėl viena įprastų matcha ruošimo praktikų – prieš plakant su vandeniu persijoti miltelius per sietelį. Taip matcha daug lengviau išsiplaka, o gėrimo tekstūra tampa vientisesnė. Renkantis sietelį svarbiausia įsitikinti, kad jis skirtas smulkiems milteliams sijoti, o ne birioms arbatžolėms – arbatžolėms pritaikyti sieteliai turi itin smulkų tinklelį, kuriame matcha milteliai pastrigs ir nepersisijos. Persijojant matchą nereikia jos stipriai spausti – pakanka šaukšteliu arba bambukiniu chashaku lengvai sutrinti miltelius per sietelį. Jeigu iki šiol matchą plakdavote jos nepersijoję, tikėtina, kad skirtumą pastebėsite jau pirmą kartą – gumulėlių bus gerokai mažiau, o pati matcha išsiplaks tolygiau.
Matcha šaukštelis – tikslumui ir skonio subalansavimui
Tradicinis bambukinis matcha šaukštelis, japonų vadinamas chashaku, sukurtas tam, kad būtų lengva pamatuoti tinkamą matcha kiekį vienam puodeliui. Rekomenduojama norma vienam puodeliui – 1-1.5 g. matcha miltelių. Įprastas arbatinis šaukštelis yra gerokai didesnis, todėl juo nesunku įberti per daug miltelių. O ruošiant matchą proporcijos tikrai svarbios – per mažas kiekis gali lemti blankesnį skonį, o per didelis padarys gėrimą pernelyg intensyvų ir kartų (ir įberti per daug matcha miltelių yra labai lengva!). Tradicinio bambukinio šaukštelio forma ir dydis pritaikyti be vargo tiksliai dozuoti miltelius ir kiekvieną kartą paruošti panašaus skonio gėrimą, išvengiant nereikalingo matcha švaistymo.
Dubenėlis – grožis ir funkcija viename
Tradicinio matcha dubenėlio, dar japonų vadinamo chawan, forma pritaikyta pačiam plakimo procesui. Platesnis dugnas suteikia daugiau vietos judinti bambukinę šluotelę W arba M formos judesiais, o aukštesni kraštai padeda išvengti taškymosi plakant. Dėl to specialiame dubenėlyje matchą iki vientisos tekstūros išplaksite lengviau. Renkantis dubenėlį verta pagalvoti ir apie jo dydį. Didesnės talpos modeliai ypač patogūs, jei dažniausiai ruošiate matcha latte – juose lieka daugiau vietos plakti, o išplaktą matchą vėliau galima perpilti į stiklinę su pienu. Mažesni dubenėliai labiau tinka tiems, kurie mėgsta tradicinę matcha arbatą ir ją nori gerti kaip japonai – tiesiai iš to paties indo. Kalbant apie formą, tradiciniai japoniški dubenėliai įprastai neturi snapelio. Tačiau šiandien vis dažniau gaminami ir modeliai su snapeliu, kurie ypač patogūs ruošiant matcha latte. Jie leidžia lengvai ir tiksliai į puodelį ar stiklinę perpilti išplaktą matcha, nieko neišlaistant. Smagiausia tai, jog rinkoje apstu įvairiausių dizainų dubenėlių. Ir čia galite išsirinkti indą, atitinkantį jūsų vertybes ir charakterį: vieni renkasi minimalistinius, japoniškos estetikos dubenėlius, kiti – spalvingus, rankų darbo keramikos gaminius. Kiekvienas dubenėlis yra šiek tiek unikalus, todėl ilgainiui tampa ne tik matcha ruošimo įrankiu, bet ir mėgstama virtuvės detale.
Tai ką rinktis pradedančiajam?
Jeigu tik pradedate pažintį su matcha, tikrai nėra būtina iš karto įsigyti visus įrankius. Pradžiai pakaks kokybiškos matcha ir bambukinės šluotelės – būtent šie du dalykai turi didžiausią įtaką galutiniam rezultatui. Ruošdami matchą vis dažniau, natūraliai pastebėsite, ko jums labiausiai trūksta. Gal suprasite, kad tikrai vargstate išskaidydami gumulėlius, todėl įsigysite sietelį. O gal pastebėsite, kad šluotelė tarnauja trumpiau nei norėtumėte – ir nuspręsite, jog ją vertą džiovinti ant specialaus laikiklio. Arba vargsite kaskart bandydami išgauti tą pat skonį, todėl nuspręsite įsigyti bambukinš šaukštelį tikslesniam dozavimui. Taip rinkinys augs kartu su jūsų įpročiais, o kiekvienas naujas įrankis iš tiesų bus naudojamas.
