Kiekvienos vasaros pabaigoje, prieš prasidedant mokslo metams, visos vaikų ugdymo įstaigos turi pasirengti mokinių maitinimui. Vienas iš jo etapų – suderinti maisto produktų asortimentą ir valgiaraštį su visuomenės sveikatos centro specialistais. Šio derinimo esmė – maitinimas mokyklose turi būti organizuojamas taip, kad mokiniams būtų sudarytos sąlygos pavalgyti šilto maisto, kad valgiaraštyje būtų sveiki produktai ir patiekalai.
Mokinių maitinimui tiekiamų maisto produktų asortimentas ir valgiaraštis sudaromas vadovaujantis rekomenduojamų ir nerekomenduojamų maisto produktų grupėmis. Artėjant rugsėjo 1-jai, mokyklų bendruomenės gali pareikšti pageidavimus dėl maitinimo, tėvų susirinkimuose vertėtų informuoti tėvus apie sveikos mitybos principus, sveikus produktus, nesveiko maisto žalą jaunam, augančiam organizmui. Pritarus mokyklos tarybai bei patvirtinus mokyklos vadovui, valgiaraštis turi būti suderintas su visuomenės sveikatos centru. Mokyklos visuomenės sveikatos priežiūros specialistas prižiūri, kad tiekiant maisto produktus būtų laikomasi nustatyto maisto produktų asortimento, ir, esant neatitikimų, nedelsdamas privalo informuoti apie tai kontroliuojančias institucijas. Maitinimas gali būti organizuojamas ne tik bufetuose, valgyklose, bet ir kitose tam tinkamose patalpose.
Valgiaraščius visada galima koreguoti – pastebėjus, kad kurio nors produkto ar patiekalo vaikai nemėgsta, jis lieka nesuvalgytas lėkštėse, jį galima keisti kitu, tačiau taip pat visaverčiu maistu.
Rekomenduojamos maitinimui maisto produktų grupės: daržovės, bulvės, vaisiai, uogos (ypač iš ekologinės gamybos ūkių) ir jų patiekalai, sultys (ypač šviežios); grūdiniai (duonos gaminiai, kruopų produktai) ir ankštiniai produktai; pienas ir pieno produktai (ypač liesi); liesa mėsa (paukštiena, jautiena, veršiena, triušiena ir kt.) ir jos produktai; žuvis ir jos produktai; augalinis aliejus; kiaušiniai; geriamasis vanduo ir natūralus mineralinis bei šaltinio vanduo (negazuoti).
Nerekomenduojamos maisto produktų grupės: bulvių traškučiai ir kiti riebaluose virti gaminiai; saldainiai, konditerijos gaminiai su kremu ir (ar) šokoladu; nealkoholiniai gėrimai su maisto priedais (dažikliais, konservantais, saldikliais), gazuoti gėrimai; genetiškai modifikuotas maistas ar genetiškai modifikuotų sudedamųjų dalių turintys produktai. Taip pat nerekomenduojami kiti daug riebalų, sočiųjų riebalų rūgščių, cukraus ar druskos turintys produktai (mėsos produktai, konditerijos gaminiai).
