Sausio 18d. Pirmadienis

Ypatingos paskirties maistas

2013 Sausio 21d.
Peržiūrų skaičius: 35912
Ypatingos paskirties maistas

Jau senokai kalbama apie naują maisto rūšį, paslaptingai vadinamą funkciniu maistu. Kas tai per maistas ir kokias funkcijas jis atlieka?

Funkcinis maistas - tai maistas, įgaunantis naujų savybių, įprastą maistą praturtinus vitaminais, mineralinėmis medžiagomis, gerosiomis bakterijomis ir kitomis biologiškai aktyviomis medžiagomis. Toks maistas skiriasi nuo įprastinio savo biologine verte, tačiau išlaiko tradicinio maisto formą.

Nuo ko viskas prasidėjo

XX a. žmonės per daug įsijautė į pesticidų, antibiotikų, hormonų vartojimą žemės ūkyje, gyvulininkystėje ir maisto priedų vartojimą. Visa tai labai pakeitė maisto produktų savybes, jis mažiau atliko savo pagrindinę funkciją - aprūpinti organizmą naudingomis maisto medžiagomis. Šių pokyčių rezultatų ilgai laukti nereikėjo: netruko prasidėti vaikų alerginių ligų epidemija, padaugėjo virškinimo sistemos negalavimų (itin padažnėjo disbakteriozės atvejų), maisto medžiagų apykaitos sutrikimų (padaugėjo nutukusių vaikų), nusilpo imuninė sistema ir t. t. Todėl mokslininkams iškilo uždavinys, kaip pagerinti maisto produktų kokybę, kad ji ne tik nekenktų organizmui, bet ir padėtų jam ilgiau išlikti sveikam, sumažinant cheminių preparatų vartojimą.

Pirmiausia buvo susidomėta naudingomis žarnyno bakterijų savybėmis, mat mokslininkai jau mokėjo padauginti jas taip, kad bakterijos neprarastų šių savybių. Neatsitiktinai pirmasis funkcinis maistas 1989-aisiais Japonijoje, o vėliau ir kitose šalyse, buvo gautas pridėjus į įprastą produktą gerųjų bakterijų. Pirmieji funkcinį maistą pradėję gaminti japonai 1995-aisiais ėmė vartoti terminą "funkcinis maistas". Vėliau funkcinio maisto įvairovė plėtėsi. Mokslininkai, ištyrę įvairių maisto medžiagų (riebalų, angliavandenių, baltymų, mineralų, vitaminų) poveikį sveikatai, pradėjo jomis turtinti maisto produktus manydami, kad jos turės teigiamos įtakos sveikatai. Deja, net dabar nėra pakankamai mokslinių įrodymų, kad funkcinis maistas yra tikrai sveikas ir naudingas. Kartais būna ir netikėtų atradimų, pvz., Kanadoje praturtinus miltus folio rūgštimi, sumažėjo vaikų apsigimimų (tai teigiamas efektas), bet padaugėjo sergančiųjų storosios žarnos vėžiu.

Kaip maistas tampa funkciniu

Maisto produktas gali tapti funkciniu, panaudojus vieną iš penkių metodų:
1. Pašalinus žalingą komponentą (pvz., sukeliantį alergiją baltymą).
2. Padidinus natūralaus maisto komponento kiekį (pvz., mineralinių medžiagų ar vitaminų).
3. Papildant komponentais, kurių maiste natūraliai nėra, bet jie pasižymi naudingomis savybėmis (pvz., prebiotikai).
4. Pakeičiant komponentą, kurio suvartojama per daug ir kuris pasižymi žalingu poveikiu (pvz., natrį, sočiąsias riebalų rūgštis), gydomosiomis savybėmis pasižyminčiu komponentu (pvz., gliukozaminu, cikorijos inulinu ir kt.).
5. Pagerinant maisto medžiagų pasisavinimą ar modifikuojant maisto komponentus, kurių naudingas poveikis yra žinomas.

Kuo naudingas funkcinis maistas

Funkcinio maisto sudėtis - ypatinga, mat jame yra daugiau maistingųjų medžiagų nei įprastuose produktuose. Daugelis šių produktų buvo sukurti norint pakeisti įprastus maisto produktus, pvz., praturtinta grūdais duona vietoje įprastos. Kai kurie funkciniai maisto produktai buvo sukurti tam, kad padėtų išgyventi tam tikrą gyvenimo periodą, vystymosi etapą. Pavyzdžiui, gydomieji mišiniai mažyliams laikui bėgant pakeičiami įprastais, o nėščiųjų ar maitinančių mamų produktai taip pat praranda aktualumą, imunitetą stiprinantys gėrimai, atėjus vaisių ir uogų sezonui, pakeičiami sezoniniais gėrimais. Be to, praturtintas maistas papildo mažylio organizmą būtinomis ir naudingomis maisto medžiagomis: nepakeičiamomis aminorūgštimis, kurios reikalingos sintetinti baltymus, riebalais ir riebalų rūgštimis, angliavandeniais, vitaminais, makro ir mikroelementais, skaidulinėmis medžiagomis, organinėmis rūgštimis, bioflavanoidais, eteriniais aliejais ir kt. Visas šias medžiagas turime gauti kiekvieną dieną su maistu.

Funkcinis maistas yra labai įvairus, jo produktai tarpusavyje labai skiriasi - palyginkite funkcinę folio rūgštimi ir sėlenomis praturtintą duoną bei kalciu praturtintą pieną. Kai kurie funkcinio maisto produktai sumažina su maistu gaunamas kalorijas, todėl juos valgant lengviau numesti svorio ir sumažinti apetitą. Kiti produktai padeda sustiprinti imunitetą ir susidoroti su užterštos aplinkos poveikiu, atkuria žarnyno mikroflorą.

Kokiomis medžiagomis praturtinamas maistas

  • Daugelis maisto produktų gali būti praturtinami vitaminais - tai sultys, įvairūs gėrimai, miltai, pieno produktai ir kt.
  • Maistas gali būti praturtinamas ir mineralinėmis medžiagomis, pvz., joduotąja druska, kaliu ar magniu.
  • Maisto vertė itin padidėja, jei jis praturtinamas polinesočiosiomis riebalų rūgštimis, pasižyminčiomis aterosklerozės riziką mažinančiu poveikiu. Pavyzdžiui, sumaišius kelių rūšių aliejus, tarp jų ir turtingą polinesočiosiomis riebalų rūgštimis, gaunamas vertingesnis jo mišinys.
  • Daugiau gaminama maisto produktų, praturtintų maistinėmis skaidulomis. Jų reikėtų valgyti daugiau, kadangi žmonės dabar vartoja išgryninto maisto, su kuriuo gauna mažai skaidulų. Maistinių skaidulų būtina vartoti, nes jos mažina cholesterolio koncentraciją kraujyje, taip saugodamos nuo aterosklerozės, mažina puvimo procesus žarnyne, aktyvina jo veiklą, sujungia žarnyne sunkiuosius metalus ir padeda juos pašalinti iš organizmo.
  • Probiotikai - tai organizmui naudingos bakterijos (gerosios bakterijos), kurios atlieka daug svarbių funkcijų: gamina žarnyno gleivinės apsaugines medžiagas, B grupės vitaminus, vitaminą K, folio rūgštį, antioksidantus, karotenoidus, pagerina laktozės toleravimą, apsaugo nuo ligas sukeliančių mikroorganizmų, stiprina imunitetą, padeda pašalinti toksinus ir nereikalingas medžiagas, reguliuoja žarnyno funkcijas. Vartojamuose probiotikų produktuose daugiausia yra dviejų grupių bakterijų: pieno rūgšties bakterijų ir bifidobakterijų. Jų natūraliai yra jogurte ar kefyre.
  • Prebiotikai (pvz., nevirškinami oligosacharidai, laktulozė) - tai medžiagos, skatinančios naudingųjų virškinimo bakterijų augimą, gerinančios storosios žarnos funkcijas, riebalų pasisavinimą bei imuninę sistemą. Prebiotikų gausu skaiduliniame maiste: kruopų košėje, sėlenose, rupaus malimo duonoje.
  • Praturtintas natūraliais antioksidantais (vitaminai C ir E, karotenai, bioflavonoidai). Jau seniai žinoma, kad augalų ekstraktai gali būti vartojami kaip natūralūs antioksidantai. Maisto produktai, kurių sudėtyje yra įvairių augalų ekstraktų, gali sumažinti pavojų susirgti įvairiomis ligomis, mat jie žmogaus organizme suriša laisvuosius radikalus, teigiamai veikia žmogaus imuninę sistemą.

Dažniausiai vartojamas funkcinis maistas

  • Pieno produktai. Per pastaruosius 30-40 metų visame pasaulyje sukurta daug pieno produktų, kurių sudėtyje yra gyvų gerųjų žarnyno bakterijų. Tapo itin populiaru į pieno produktus pridėti probiotikų ir šių bakterijų "maisto" - prebiotikų. Šie produktai padeda mažylius apsaugoti arba išgyti nuo žarnyno mikrofloros sutrikimo - disbijozės, padeda išvengti alergijos ir medžiagų apykaitos sutrikimų. Parduotuvėse galite įsigyti rūgščių "Valio", "Danone" pieno produktų, kurių sudėtyje yra naudingų organizmui bakterijų.
  • Sultys. Į vaisių ir daržovių sultis pridedama laktobakterijų, bifidobakterijų, todėl gauname ne tik natūraliai sultyse esančių vitaminų, mineralinių medžiagų, ląstelienos, pektino, gamtinių antioksidantų ir kitų biologiškai aktyvių medžiagų, bet ir gerųjų bakterijų. Mūsų parduotuvėse galite rasti "Valio" sulčių.
  • Vaikiški mišiniai. Kiekvienas pieno mišinukas iš esmės yra funkcinio maisto pavyzdys. Jame esama daug naudingų mažylio organizmui medžiagų. Mišinukų sudėtį ir jo sudedamųjų dalių (angliavandenių, baltymų, riebalų) santykį stengiamasi kuo labiau priartinti prie mamos pieno. Mamos pieno pakaitalai dar praturtinti ir vitaminais. Taip pat yra atskira gydomųjų mišinių grupė, kurie skiriami alergiškiems vaikams, tiems, kurių organizme trūksta pieno cukrų (laktozę) skaldančio fermento - laktazės.
  • Duona, makaronai, ryžiai. Šių produktų sudėtis dažniausiai praturtinama vitaminais B1, B2 ir PP, geležimi. Dažnai šie produktai papildomi augaliniais ekstraktais, taip vienu šūviu nušaunami du zuikiai - produktas praturtinamas vitaminais, o ekstraktuose esantys augaliniai pigmentai nudažo produktą apetitą sukeliančia spalva. Klasikinis tokio maisto pavyzdys - rupių miltų duona, duona su grūdais, sėlenomis, džiovintais vaisiais, saulėgrąžomis, moliūgų ar sezamo sėklomis, taip pat kviečių ar kitokių javų grūdų sėlenomis.

Svarbu! Vartokite su saiku

Valgydami funkcinį maistą kartais nesuprantame, kiek ir kokių maisto medžiagų gauname. Pavyzdžiui, jeigu vartojame joduotąją druską ir kiaušinius, be to, kartu geriame vitaminų su jodu, galime gauti per didelį šios medžiagos kiekį. Todėl būtina skaityti etiketes ir žiūrėti, kokius produktus įsigyjame.

Konsultavo specialistas - vaikų gastroenterologas Vaidotas Urbonas

 

Veidas.lt

Žymės: Maistas , vaiko mityba

Daugiau nei ketvirtadalis kūdikių gimė ne santuokoje

Daugiau nei ketvirtadalis kūdikių gimė ne santuokoje

Statistikos departamento duomenimis, pernai daugiau negu ketvirtadalis vaikų gimė santuokos neįregistravusiems tėvams. 2010 metais santuokos neįregistravusiems tėvams gimė 10,2 tūkst. kūdikių, arba 28,7 procento visų gimusių kūdikių. Padidėjo...


Rūkymas lemia kūdikio lytį

Rūkymas lemia kūdikio lytį

Sta­tis­ti­ka skel­bia, jog per pas­ku­ti­niuo­sius dešimt­me­č­ius mer­gai­čių gims­ta dažniau nei ber­niukų. Danų ir ja­ponų sek­so­pa­to­lo­gai tei­gia, kad...


Mokslininkai: besilaukiančioms moterims galima vartoti alkoholio

Mokslininkai: besilaukiančioms moterims galima vartoti alkoholio

Didžiosios Britanijos mokslininkai teigia, kad kūdikio besilaukiančioms moterims galima vartoti šiek tiek alkoholio. Anot ekspertų, vieną ar du kartus per savaitę išgėrusios alkoholinio gėrimo moterys nepadarys žalos kūdikio protinei veiklai ar...


Kaip pasakyti "ne" dar vienam žaisliukui?

Kaip pasakyti "ne" dar vienam žaisliukui?

Daugeliui matytas vaizdelis: mažylis parduotuvėje stovi prie žaislų lentynos, trepsi kojytėmis ir rėkia: "Noriu", "Nupirk". Konfliktas lyg ir garantuotas. O gal jo galima išvengti? Nemanykite, kad esate blogi tėvai, jeigu...


Ar tikrai dėl vaikų ligų gali būti kalti ne tik virusai, bet ir tėvai?

Ar tikrai dėl vaikų ligų gali būti kalti ne tik virusai, bet ir tėvai?

Nė vienas vaikas neužauga be ligų. Peršalimo ligos, virusinės infekcijos formuoja imunitetą. Kaip padėti, kad liga praeitų lengviau ir be komplikacijų? Ką turėtume padaryti, kad organizmo adaptacija vyktų švelniai, be didelių iššūkių sveikatai? Ar...


Kai lauke šalta...

Kai lauke šalta...

Prasidedantis šildymo sezonas kelia ne tik finansinius, bet ir sveikatos rūpesčius. Ruduo, žiema – laikotarpiai, kuomet padaugėja susirgimų ūmiomis viršutinių kvėpavimo takų infekcijomis, gripu. Sveikatos saugos reikalavimai ikimokyklinio...


Mokinius žaloja sunkios kuprinės

Mokinius žaloja sunkios kuprinės

Vaikščiojančios kuprinės. Toks įspūdis susidaro matant pradinuką, velkantį milžinišką kuprinę. Mokytojai mano, kad vaikai kartais nešiojasi ir tų dalykų vadovėlius, kurių tądien nereikia, arba daiktų, "reikalingų visiems gyvenimo...


Tėtis ir mama auklėja skirtingai

Tėtis ir mama auklėja skirtingai

"Negalima!", – subara tėtis. "O man mama leidžia!" – atkerta mažasis. Kažkur girdėta? O dar mūsų seneliai mena, kad prie vaikų ginčijamasi nebuvo – paprastai tėvo žodis būdavo pirmas ir paskutinis. Turbūt...


ATTITUDE žaislų ir paviršių valiklis

ATTITUDE žaislų ir paviršių valiklis

Ne viena mama tikriausiai su baime žiūri į savo mažą vaikutį, "ragaujantį" visus daiktus iš eilės. Pradžioje tai kelia baimę, vėliau numojame ranka ir suprantame, kad nieko čia nepadarysi...


Laisvi ar ankšti batai netinka – jie turi būti kaip tik

Laisvi ar ankšti batai netinka – jie turi būti kaip tik

Tradicinė situacija: ką tik nupirkome vaikui naujus batus, o po mėnesio jis skundžiasi, jog šie jau spaudžia. Perkame tada dviem dydžiais didesnius, ir šlepsi su jais mažasis porą metų. Daug suaugusiųjų kenčia dėl deformuotų pėdų ir dėl to...


Noriu berniuko, noriu mergaitės

Noriu berniuko, noriu mergaitės

Kiekvienas pritars – svarbiausia, kad mažylis gimtų sveikas. Tačiau nemažai porų, ypač tos, kurios jau turi vieną vaikutį, svajoja susilaukti dar ir tam tikros lyties mažylio. Kaip suplanuoti būsimo kūdikio lytį rūpėjo dar senovės graikams....


Vaikams – atviresni keliai į sanatorijas

Vaikams – atviresni keliai į sanatorijas

Vaikų sveikata prastėja, sanatorijos tuštėja, o tėvai pyksta, kad negali gauti atžalai kelialapio į sanatoriją.Paradoksali pastarųjų metų situacija šiemet turėtų keistis. Ligonių kasos žada, kad šiais metais medicininė reabilitacija taps vaikams...


Kūdikių ir vaikų ūgio-svorio lentelė

Kūdikių ir vaikų ūgio-svorio lentelė (1)

Čia rasite kūdikių ir vaikų ūgio bei svorio lenteles pagal amžiaus grupes. Atskirai pateikiame mergaičių ir berniukų lenteles, galvos perimetro lentelės.


Televizorius ir kompiuteriniai žaidimai kalbėti neišmoko

Televizorius ir kompiuteriniai žaidimai kalbėti neišmoko

Švietimo ir mokslo ministerijos duomenimis 2008-2009 mokslo metais Lietuvos bendrojo lavinimo mokyklose užregistruoti 26077 mokiniai, turintys kalbos ir komunikacijos sutrikimų. Vien Kauno mieste 2007-2008 metais – 3072 vaikai. Visi tėveliai...


Sunkios kuprinės labiau žaloja mergaičių nugaras

Sunkios kuprinės labiau žaloja mergaičių nugaras

74 proc. moksleivių, kurie į mokyklas žygiuoja ant pečių užsikraudami per sunkias kuprines, skundžiasi nugaros skausmais. Iš daugiau nei 10 tūkst. apklaustų 7-18 m. moksleivių 38 proc. pripažino, kad nugaros skausmus jaučia labai dažnai, 46 proc....


Vaikų regos sutrikimai: kaip juos atpažinti?

Vaikų regos sutrikimai: kaip juos atpažinti?

Prieš metus Jungtinių Tautų Vaikų Fondo "Unicef" tyrimas atskleidęs, kad Lietuvoje tėvai savo vaikams per parą vidutiniškai skiria vos 7 minutes, o mažieji mūsų šalies gyventojai jaučiasi nelaimingiausi Europoje, papiktino daugumą....


Trijų dienų karštinė

Trijų dienų karštinė

Nors šia liga vaikai sirgo ir anksčiau, bet ji įvardyta gana neseniai. Anglai ją vadina šeštąja liga, o lietuviai tiesiog tridiene karštine. Trijų dienų karštinę mažiesiems sukelia vadinamasis šeštasis žmogaus herpes virusas (HV6), todėl ji dar...


Vaikai, kurių motinos dirba, serga dažniau

Vaikai, kurių motinos dirba, serga dažniau

Pasak autoritetingų britų mokslininkų, namie pasiliekančių motinų vaikai sveikesni už dirbančiųjų mamų. Kaip praneša "The Telegraph", beveik du trečdaliai bričių, auginančių vaikus iki 5 metų, dirba, bet tai, pasirodo, gali pakenkti...


Gimdoje esantį kūdikį bus galima pamatyti su 3D akiniais

Gimdoje esantį kūdikį bus galima pamatyti su 3D akiniais

Nvidia ir Siemens Healthcare pristatė naują ultragarsinę 3D skenavimo technologiją, kuri vaiko tėveliams bei akušeriams leis išvysti augantį vaisių detalioje ir aiškioje trimatėje erdvėje naudojant 3D akinius. Tai tapo įmanoma dėka iš 3D filmų...


Vaiko rega, virškinimas, laikysena – trys svarbūs dalykai, į juos reiktų atkreipti dėmesį pirmiausia

Vaiko rega, virškinimas, laikysena – trys svarbūs dalykai, į juos reiktų atkreipti dėmesį pirmiausia (1)

Moksleiviai savo sveikatą privalo pasitikrinti kasmet ir pateikti mokymo įstaigai atitinkamą pažymą. Tą galima padaryti Medicinos diagnostikos ir gydymo centre, kurio specialistai yra sukūrę Vaikų profilaktinio sveikatos patikrinimo prieš mokyklą...


Vaikų mirtingumas priklauso nuo mamos

Vaikų mirtingumas priklauso nuo mamos

Jei būdamos nėščios moterys vartojo geležies ir folio rūgšties papildus, tokių motinų vaikų mirštamumas iki 7 metų amžiaus yra žymiai mažesnis, teigia JAV mokslininkai. Laikoma, kad 40 procentų nėščiųjų visame pasaulyje yra anemiškos. Anemija arba...


Imigrantų vaikai turi didesnį antsvorį

Imigrantų vaikai turi didesnį antsvorį

Vokietijoje, Augsburge, buvo atliktas tyrimas, kuriame dalyvavo 2306 pradinių klasių mokiniai. Nustatyta, kad vaikai, kuriems vokiečių kalba nėra gimtoji, du kartus dažniau susiduria su antsvorio problemomis. Mokslininkai teigia, kad taip yra...


Vaikų apsauga virsta baubu

Vaikų apsauga virsta baubu

Televizijos baiminasi, kad kitąmet įsigaliojus naujam Nepilnamečių apsaugos nuo neigiamos viešosios informacijos poveikio įstatymui, žiniasklaida patirs cenzūrą, bet teisės ekspertai ramina, kad taip neturėtų atsitikti. Vakar Seimas didžiule balsų...


Vis daugiau vaikų yra priklausomi nuo vaistų

Vis daugiau vaikų yra priklausomi nuo vaistų

Daugiau nei kas penktas paauglys, kuris gauna stipriai veikiančius nuskausminamuosius vaistus, stimuliantus ar kitus receptinius medikamentus, vartoja per dideles vaistinių medžiagų dozes. Kaip rašoma žurnale "Archives of Pediatrics &...


Kišenpinigiai vaikui – išlaikymo dalis

Kišenpinigiai vaikui – išlaikymo dalis

Tokią išvadą savo nutartyje paskelbė Lietuvos Aukščiausiasis Teismas (LAT), kasacinėje byloje išnagrinėjęs ginčą dėl nepilnamečiams skirto išlaikymo įsiskolinimo dydžio. Teismas konstatavo, kad "nedidelės vertės nuolat teikiamos lėšos, kurios...


Ką daryti, kad mokslas nekenktų sveikatai

Ką daryti, kad mokslas nekenktų sveikatai

Nemažai mokinių į mokyklą vis dar tempia gerokai sunkesnes kuprines, nei rekomenduoja gydytojai. Medikai jau seniai siūlo bausti mokytojus, dėl kurių moksleiviai kasdien tampo per sunkias kuprines. Tačiau vaikų tėvai, netikrinantys, ar vaikas į...


Vaikų kojų skausmai

Vaikų kojų skausmai

Turbūt nė vienas vaikas neužauga nesiskundęs kojų skausmais. Jų priežastys gali būti įvairiausios – nuo paprasčiausio sumušimo iki sunkiausių kaulų-raumenų sistemos ligų. Jų prognozė labai priklauso nuo tikslios diagnozės nustatymo laiko....


Alergija maistui – o, kad tik ji aplenktų…

Alergija maistui – o, kad tik ji aplenktų…

Gimus vaikeliui tėvai puola gydytojų klausinėti, ar jis sveikas. Vienas dažniausių baubų tėvams – alergija, kuri vis dažniau puola mažuosius, dažniausiai juos kankindama odos bėrimais.


Geležis reikalinga normaliam vaiko vystymuisi

Geležis reikalinga normaliam vaiko vystymuisi

Europos maisto saugos tarnybos (EMST) mokslininkai patvirtino teiginius apie maistinių medžiagų jodo ir geležies naudą vaikų vystymuisi. EMST dietinių produktų, mitybos ir alergijos komitetas nustatė, kad geležis gali padėti vaiko mąstymo ir...


Varge vargeli – ta mano dukrelė

Varge vargeli – ta mano dukrelė

Šneki, aiškini, o ji vis tiek kaip iš mėnulio iškritusi – atrodo, nė negirdi, kad jai kažką sakai! Tokia jau ta paauglystės simfonija – tąsanti visų nervus ir kantrybę… Bet pasilengvinti gyvenimą šiuo laikotarpiu nėra neįmanoma...


lazerineklinika.lt

lazerineklinika.lt

Plaukelių šalinimas lazeriu, veido valymas, kapiliarų šalinimas, frakcinis odos atjauninimas.
www.eraestheticpro.com

www.eraestheticpro.com

Profesionali pasaulinė kosmetika VIENOJE vietoje – NUOLAIDOS iki 50%
TLK kodų paieška

Galimi kodai: nuo A00.0 iki Z99.9