Balandžio 7d. Antradienis

Ypatingos paskirties maistas

2013 Sausio 21d.
Peržiūrų skaičius: 35912
Ypatingos paskirties maistas

Jau senokai kalbama apie naują maisto rūšį, paslaptingai vadinamą funkciniu maistu. Kas tai per maistas ir kokias funkcijas jis atlieka?

Funkcinis maistas - tai maistas, įgaunantis naujų savybių, įprastą maistą praturtinus vitaminais, mineralinėmis medžiagomis, gerosiomis bakterijomis ir kitomis biologiškai aktyviomis medžiagomis. Toks maistas skiriasi nuo įprastinio savo biologine verte, tačiau išlaiko tradicinio maisto formą.

Nuo ko viskas prasidėjo

XX a. žmonės per daug įsijautė į pesticidų, antibiotikų, hormonų vartojimą žemės ūkyje, gyvulininkystėje ir maisto priedų vartojimą. Visa tai labai pakeitė maisto produktų savybes, jis mažiau atliko savo pagrindinę funkciją - aprūpinti organizmą naudingomis maisto medžiagomis. Šių pokyčių rezultatų ilgai laukti nereikėjo: netruko prasidėti vaikų alerginių ligų epidemija, padaugėjo virškinimo sistemos negalavimų (itin padažnėjo disbakteriozės atvejų), maisto medžiagų apykaitos sutrikimų (padaugėjo nutukusių vaikų), nusilpo imuninė sistema ir t. t. Todėl mokslininkams iškilo uždavinys, kaip pagerinti maisto produktų kokybę, kad ji ne tik nekenktų organizmui, bet ir padėtų jam ilgiau išlikti sveikam, sumažinant cheminių preparatų vartojimą.

Pirmiausia buvo susidomėta naudingomis žarnyno bakterijų savybėmis, mat mokslininkai jau mokėjo padauginti jas taip, kad bakterijos neprarastų šių savybių. Neatsitiktinai pirmasis funkcinis maistas 1989-aisiais Japonijoje, o vėliau ir kitose šalyse, buvo gautas pridėjus į įprastą produktą gerųjų bakterijų. Pirmieji funkcinį maistą pradėję gaminti japonai 1995-aisiais ėmė vartoti terminą "funkcinis maistas". Vėliau funkcinio maisto įvairovė plėtėsi. Mokslininkai, ištyrę įvairių maisto medžiagų (riebalų, angliavandenių, baltymų, mineralų, vitaminų) poveikį sveikatai, pradėjo jomis turtinti maisto produktus manydami, kad jos turės teigiamos įtakos sveikatai. Deja, net dabar nėra pakankamai mokslinių įrodymų, kad funkcinis maistas yra tikrai sveikas ir naudingas. Kartais būna ir netikėtų atradimų, pvz., Kanadoje praturtinus miltus folio rūgštimi, sumažėjo vaikų apsigimimų (tai teigiamas efektas), bet padaugėjo sergančiųjų storosios žarnos vėžiu.

Kaip maistas tampa funkciniu

Maisto produktas gali tapti funkciniu, panaudojus vieną iš penkių metodų:
1. Pašalinus žalingą komponentą (pvz., sukeliantį alergiją baltymą).
2. Padidinus natūralaus maisto komponento kiekį (pvz., mineralinių medžiagų ar vitaminų).
3. Papildant komponentais, kurių maiste natūraliai nėra, bet jie pasižymi naudingomis savybėmis (pvz., prebiotikai).
4. Pakeičiant komponentą, kurio suvartojama per daug ir kuris pasižymi žalingu poveikiu (pvz., natrį, sočiąsias riebalų rūgštis), gydomosiomis savybėmis pasižyminčiu komponentu (pvz., gliukozaminu, cikorijos inulinu ir kt.).
5. Pagerinant maisto medžiagų pasisavinimą ar modifikuojant maisto komponentus, kurių naudingas poveikis yra žinomas.

Kuo naudingas funkcinis maistas

Funkcinio maisto sudėtis - ypatinga, mat jame yra daugiau maistingųjų medžiagų nei įprastuose produktuose. Daugelis šių produktų buvo sukurti norint pakeisti įprastus maisto produktus, pvz., praturtinta grūdais duona vietoje įprastos. Kai kurie funkciniai maisto produktai buvo sukurti tam, kad padėtų išgyventi tam tikrą gyvenimo periodą, vystymosi etapą. Pavyzdžiui, gydomieji mišiniai mažyliams laikui bėgant pakeičiami įprastais, o nėščiųjų ar maitinančių mamų produktai taip pat praranda aktualumą, imunitetą stiprinantys gėrimai, atėjus vaisių ir uogų sezonui, pakeičiami sezoniniais gėrimais. Be to, praturtintas maistas papildo mažylio organizmą būtinomis ir naudingomis maisto medžiagomis: nepakeičiamomis aminorūgštimis, kurios reikalingos sintetinti baltymus, riebalais ir riebalų rūgštimis, angliavandeniais, vitaminais, makro ir mikroelementais, skaidulinėmis medžiagomis, organinėmis rūgštimis, bioflavanoidais, eteriniais aliejais ir kt. Visas šias medžiagas turime gauti kiekvieną dieną su maistu.

Funkcinis maistas yra labai įvairus, jo produktai tarpusavyje labai skiriasi - palyginkite funkcinę folio rūgštimi ir sėlenomis praturtintą duoną bei kalciu praturtintą pieną. Kai kurie funkcinio maisto produktai sumažina su maistu gaunamas kalorijas, todėl juos valgant lengviau numesti svorio ir sumažinti apetitą. Kiti produktai padeda sustiprinti imunitetą ir susidoroti su užterštos aplinkos poveikiu, atkuria žarnyno mikroflorą.

Kokiomis medžiagomis praturtinamas maistas

  • Daugelis maisto produktų gali būti praturtinami vitaminais - tai sultys, įvairūs gėrimai, miltai, pieno produktai ir kt.
  • Maistas gali būti praturtinamas ir mineralinėmis medžiagomis, pvz., joduotąja druska, kaliu ar magniu.
  • Maisto vertė itin padidėja, jei jis praturtinamas polinesočiosiomis riebalų rūgštimis, pasižyminčiomis aterosklerozės riziką mažinančiu poveikiu. Pavyzdžiui, sumaišius kelių rūšių aliejus, tarp jų ir turtingą polinesočiosiomis riebalų rūgštimis, gaunamas vertingesnis jo mišinys.
  • Daugiau gaminama maisto produktų, praturtintų maistinėmis skaidulomis. Jų reikėtų valgyti daugiau, kadangi žmonės dabar vartoja išgryninto maisto, su kuriuo gauna mažai skaidulų. Maistinių skaidulų būtina vartoti, nes jos mažina cholesterolio koncentraciją kraujyje, taip saugodamos nuo aterosklerozės, mažina puvimo procesus žarnyne, aktyvina jo veiklą, sujungia žarnyne sunkiuosius metalus ir padeda juos pašalinti iš organizmo.
  • Probiotikai - tai organizmui naudingos bakterijos (gerosios bakterijos), kurios atlieka daug svarbių funkcijų: gamina žarnyno gleivinės apsaugines medžiagas, B grupės vitaminus, vitaminą K, folio rūgštį, antioksidantus, karotenoidus, pagerina laktozės toleravimą, apsaugo nuo ligas sukeliančių mikroorganizmų, stiprina imunitetą, padeda pašalinti toksinus ir nereikalingas medžiagas, reguliuoja žarnyno funkcijas. Vartojamuose probiotikų produktuose daugiausia yra dviejų grupių bakterijų: pieno rūgšties bakterijų ir bifidobakterijų. Jų natūraliai yra jogurte ar kefyre.
  • Prebiotikai (pvz., nevirškinami oligosacharidai, laktulozė) - tai medžiagos, skatinančios naudingųjų virškinimo bakterijų augimą, gerinančios storosios žarnos funkcijas, riebalų pasisavinimą bei imuninę sistemą. Prebiotikų gausu skaiduliniame maiste: kruopų košėje, sėlenose, rupaus malimo duonoje.
  • Praturtintas natūraliais antioksidantais (vitaminai C ir E, karotenai, bioflavonoidai). Jau seniai žinoma, kad augalų ekstraktai gali būti vartojami kaip natūralūs antioksidantai. Maisto produktai, kurių sudėtyje yra įvairių augalų ekstraktų, gali sumažinti pavojų susirgti įvairiomis ligomis, mat jie žmogaus organizme suriša laisvuosius radikalus, teigiamai veikia žmogaus imuninę sistemą.

Dažniausiai vartojamas funkcinis maistas

  • Pieno produktai. Per pastaruosius 30-40 metų visame pasaulyje sukurta daug pieno produktų, kurių sudėtyje yra gyvų gerųjų žarnyno bakterijų. Tapo itin populiaru į pieno produktus pridėti probiotikų ir šių bakterijų "maisto" - prebiotikų. Šie produktai padeda mažylius apsaugoti arba išgyti nuo žarnyno mikrofloros sutrikimo - disbijozės, padeda išvengti alergijos ir medžiagų apykaitos sutrikimų. Parduotuvėse galite įsigyti rūgščių "Valio", "Danone" pieno produktų, kurių sudėtyje yra naudingų organizmui bakterijų.
  • Sultys. Į vaisių ir daržovių sultis pridedama laktobakterijų, bifidobakterijų, todėl gauname ne tik natūraliai sultyse esančių vitaminų, mineralinių medžiagų, ląstelienos, pektino, gamtinių antioksidantų ir kitų biologiškai aktyvių medžiagų, bet ir gerųjų bakterijų. Mūsų parduotuvėse galite rasti "Valio" sulčių.
  • Vaikiški mišiniai. Kiekvienas pieno mišinukas iš esmės yra funkcinio maisto pavyzdys. Jame esama daug naudingų mažylio organizmui medžiagų. Mišinukų sudėtį ir jo sudedamųjų dalių (angliavandenių, baltymų, riebalų) santykį stengiamasi kuo labiau priartinti prie mamos pieno. Mamos pieno pakaitalai dar praturtinti ir vitaminais. Taip pat yra atskira gydomųjų mišinių grupė, kurie skiriami alergiškiems vaikams, tiems, kurių organizme trūksta pieno cukrų (laktozę) skaldančio fermento - laktazės.
  • Duona, makaronai, ryžiai. Šių produktų sudėtis dažniausiai praturtinama vitaminais B1, B2 ir PP, geležimi. Dažnai šie produktai papildomi augaliniais ekstraktais, taip vienu šūviu nušaunami du zuikiai - produktas praturtinamas vitaminais, o ekstraktuose esantys augaliniai pigmentai nudažo produktą apetitą sukeliančia spalva. Klasikinis tokio maisto pavyzdys - rupių miltų duona, duona su grūdais, sėlenomis, džiovintais vaisiais, saulėgrąžomis, moliūgų ar sezamo sėklomis, taip pat kviečių ar kitokių javų grūdų sėlenomis.

Svarbu! Vartokite su saiku

Valgydami funkcinį maistą kartais nesuprantame, kiek ir kokių maisto medžiagų gauname. Pavyzdžiui, jeigu vartojame joduotąją druską ir kiaušinius, be to, kartu geriame vitaminų su jodu, galime gauti per didelį šios medžiagos kiekį. Todėl būtina skaityti etiketes ir žiūrėti, kokius produktus įsigyjame.

Konsultavo specialistas - vaikų gastroenterologas Vaidotas Urbonas

 

Veidas.lt

Žymės: Maistas , vaiko mityba

Greitasis maistas atsiliepia vaikų mokymuisi

Greitasis maistas atsiliepia vaikų mokymuisi

JAV atliktas moksleivių pažangumo ir mitybos įpročių tyrimas atskleidė, kad greitasis maistas susijęs su prastesniais mokymosi rezultatais. Tie moksleiviai, kurie dažniau nei 3 kartus per savaitę mokykloje valgydavo išsinešimui parduotus greitojo...


Kaip paruošti mažylį ilgam išsiskyrimui

Kaip paruošti mažylį ilgam išsiskyrimui

Vargu, ar rastume darželį, kuriame nebūtų vaiko, ne vieną mėnesį neregėjusio savo tėvų. Suaugusieji neretai išvyksta dirbti į užsienį, norėdami sukurti savo atžaloms materialinę gerovę. Tačiau paaiškėja, kad taip iš mažųjų atima kažką...


Internetizacija trukdo mokintis vaikams iš neturtingų šeimų

Internetizacija trukdo mokintis vaikams iš neturtingų šeimų

Masinė internetizacija pavojinga vaikams, o ypač vaikams iš trečiojo pasaulio šalių. Kompiuteriai ir internetas namuose ne tik nepadeda moksle, tačiau ir kenkia mokymosi rodikliams, pastebėjo Diuko universiteto mokslininkai. Pagrindinė jų padaryta...


6 išgerti kavos puodeliai – mažesnis kūdikis

6 išgerti kavos puodeliai – mažesnis kūdikis

Nėščios moterys, kurios kasdien išgeria šešis kavos puodelius, gali pagimdyti mažesnius kūdikius. Tyrimo metu buvo ištirtos 7300 Olandijoje gyvenančios nėščios moterys. Maždaug 2 – 3 procentai moterų kasdien suvartodavo tiek kofeino, kiek jo...


Elektroninės cigaretės gali sudominti ir nerūkančius vaikus

Elektroninės cigaretės gali sudominti ir nerūkančius vaikus

Už mokyklos kampo traukiantys dūmą paaugliai iki šiol slapstėsi nuo pedagogų ir nemalonų tabako kvapą malšindavo kramtomąja guma. Tačiau tabako kvapo neskleidžiančios elektroninės cigaretės padidins rūkančių paauglių kiekį, o pedagogams ar tėvams...


Nėštumo metu patiriamas stresas gali negrįžtamai pakenkti vaikui

Nėštumo metu patiriamas stresas gali negrįžtamai pakenkti vaikui

Mokslininkai jau prieš daugelį metų įrodė, kad vaikai, kurių besilaukdamos mamos patyrė bet kokį stresą (badavo, neteko artimo žmogaus ar tiesiog išgyveno gilų nerimą), užaugę daug dažniau turi psichologinių ar elgesio sutrikimų. Tai patvirtina...


Ekspertai: gimdyti reikėtų nelaukiant keturiasdešimtmečio

Ekspertai: gimdyti reikėtų nelaukiant keturiasdešimtmečio

Kaip elgtis nėščiajai, kad pagimdytų sveiką kūdikį? Ką valgyti, kad mažylis nebūtų alergiškas? Ar galima dažyti plaukus, lakuoti nagus? Pokalbis apie tai – su Lietuvos sveikatos mokslų universiteto Akušerijos ir ginekologijos klinikos vadove...


Mokslininkai: besilaukiančioms moterims galima vartoti alkoholio

Mokslininkai: besilaukiančioms moterims galima vartoti alkoholio

Didžiosios Britanijos mokslininkai teigia, kad kūdikio besilaukiančioms moterims galima vartoti šiek tiek alkoholio. Anot ekspertų, vieną ar du kartus per savaitę išgėrusios alkoholinio gėrimo moterys nepadarys žalos kūdikio protinei veiklai ar...


Nestandartinis vaikas

Nestandartinis vaikas

Paaugę mes visas mokyklos dienų peripetijas prisimename su meile. Užtat kol mokomės, kiek patiriame išgyvenimų, konfliktinių situacijų - su mokytojais, bendraklasiais, tėvais ir, žinoma, patys su savimi... Mokykla mums visiems tarsi armija: sunkūs...


Apie tėvų ir auklėtojų bendradarbiavimą

Apie tėvų ir auklėtojų bendradarbiavimą

Įvairių susitikimų su tėvais ir darželių auklėtojais metu vis išgirstu auklėtojų skundą – neturime laiko bendrauti tėvais, todėl kyla nesusipratimų. Patarkite, ką daryti? Viskas yra daug paprasčiau, nei mums atrodo. Reikia tik pakeisti tam...


Mokykla – sudėtinga vaikų darbovietė

Mokykla – sudėtinga vaikų darbovietė

Mokykliniais metais atsiradę ir neišspręsti kompleksai dažnai perauga į stiprius nevisavertiškumo kompleksus. Atsinešti į suaugusiųjų pasaulį jie ne tik trukdo gyventi visavertį gyvenimą bei realizuoti prigimtinius savo gebėjimus, siekti savo...


P.Rudalevičienė. Abortas ir psichikos sveikata

P.Rudalevičienė. Abortas ir psichikos sveikata

Viena iš aborto komplikacijų yra trauma psichikai. Trauma moters mintims, jausmams, svajonėms, trauma fantazijoms, ketinimams, santykiams. Pakeičianti požiūrį i gyvenimą, į artimus ir mylimus žmones, į vertybes. Į save pačius. Kaip grandininė...


Neleiskite vaikams kentėti!

Neleiskite vaikams kentėti!

Statistikos duomenimis, kasmet Lietuvoje užregistruojama maždaug po porą tūkstančių utėlėtumo (pedikuliozės) atvejų. Bene pusė užsikrėtusiųjų yra mokyklinio amžiaus vaikai. Užsikrėtimui pedikulioze būdingas simptomas – niežulys, kuris...


Kišenpinigiai vaikui – išlaikymo dalis

Kišenpinigiai vaikui – išlaikymo dalis

Tokią išvadą savo nutartyje paskelbė Lietuvos Aukščiausiasis Teismas (LAT), kasacinėje byloje išnagrinėjęs ginčą dėl nepilnamečiams skirto išlaikymo įsiskolinimo dydžio. Teismas konstatavo, kad "nedidelės vertės nuolat teikiamos lėšos, kurios...


Lietuvoje auga "ligonių karta"

Lietuvoje auga "ligonių karta"

Klaipėdos sveikatos biuro duomenimis, mokyklinio amžiaus vaikų grupėje yra tik apie 37 proc. visiškai sveikų vaikų. Atlikti tyrimai rodo, kad daugiausia pasitaiko širdies ir kraujagyslių sutrikimų, toliau eina kvėpavimo, virškinimo sistemos ligos....


Induose tykantys pavojai

Induose tykantys pavojai

Jeigu mažylis jau pasiruošęs rimtai pradėti mokytis valgymo meno, laikas įsigyti pirmąjį "servizą". Pirkdami didžiausią dėmesį skirkite medžiagai, iš kurios vaikiški indai pagaminti. Įvairiuose maistui laikyti skirtuose induose yra...


Norint pagimdyti sveiką vaiką reikia miegoti ant kairiojo šono

Norint pagimdyti sveiką vaiką reikia miegoti ant kairiojo šono

Neseniai mokslininkų atliktas tyrimas parodė, kad nėščios moterys, miegančios ant kairiojo šono, gali sumažinti 50 proc. tikimybę persileisti, pagimdyti anksčiau laiko ar negyvą kūdikį. Prie tokios išvados ekspertai priėjo atlikę tyrimą, kurio...


Kiek kas sveria

Kiek kas sveria

Ikimokyklinuką pats laikas supažindinti su įvairių daiktų svoriu, kad jis bent apytiksliai žinotų, ką reiškia "sunku" ar "lengva". Prieš smalsumo kamuojamą mažylį supažindinant su svorių pasauliu, reikėtų įsigyti įvairių...


Tėtis ir mama auklėja skirtingai

Tėtis ir mama auklėja skirtingai

"Negalima!", – subara tėtis. "O man mama leidžia!" – atkerta mažasis. Kažkur girdėta? O dar mūsų seneliai mena, kad prie vaikų ginčijamasi nebuvo – paprastai tėvo žodis būdavo pirmas ir paskutinis. Turbūt...


Valdininkams nurodė didinti gimstamumą

Valdininkams nurodė didinti gimstamumą

Kaip informuoja BBC, Pietų Korėjos valdininkams duota neįprasta instrukcija: grįžti namo ir pradėti daugintis. 19 val. vakaro Pietų Korėjos Sveikatos apsaugos ministerijoje bus išjungtos visos šviesos - taip tikimasi darbuotojus paskatinti...


Kuo tėveliams gali padėti kineziterapeutas?

Kuo tėveliams gali padėti kineziterapeutas?

Vaikas - tai asmenybė, visuma, turinti nuo pat kūdikystės individualius poreikius ne tik maitintis, miegoti, bet ir bendrauti, pažinti save ir aplinką, judėti. Mes gi esame įpratę tik daryti kažką su juo.. To nepakanka. Mažylis aktyvus nuo pat...


V. Malinauskas: "KT sprendimas atveria kelią šeima laikyti praktiškai bet kokias bendro gyvenimo formas"

V. Malinauskas: "KT sprendimas atveria kelią šeima laikyti praktiškai bet kokias bendro gyvenimo formas"

Vakar Konstitucinis Teismas (KT) paskelbė, kad Valstybinės šeimos politikos koncepcijos nuostatos, šeima pripažįstančios tik gyvenančius santuokoje, prieštarauja pagrindiniam šalies įstatymui. Taip pat nurodė, kad konstitucinė šeimos samprata...


Istorija: dėl karjeros norėjo atsisakyti kūdikio

Istorija: dėl karjeros norėjo atsisakyti kūdikio

Medicinos sesuo pasidarė abortą, nes jautė šeimos spaudimą nesusigadinti karjeros. Mažame miestelyje gyvenančiai moteriai, anot jos pačios, aptemo protas, kai ėmė lauktis trečio vaiko ir nė vienas artimasis nepasisiūlė būti šalia. Nepilnametė...


Kodėl tėvams sunkiau auklėti paaugles nei berniukus?

Kodėl tėvams sunkiau auklėti paaugles nei berniukus?

Motinos kur kas dažniau ginčijasi su paauglėmis dukromis nei su paaugliais sūnumis. Šiurkščias ir agresyvias paaugles tėvams yra žymiai sunkiau auklėti. Kaip praneša dailymail.co.uk, mokslininkai ištyrė, kad mergaičių nuotaikų svyravimai, bendrų...


Sergu: veiksmo siužetas pataluose

Sergu: veiksmo siužetas pataluose

Ar žinote, kodėl mūsų mažyliai kartais svajoja sirgti? Ogi todėl, kad puikiai prisimena, koks gėris jų tuomet laukia: į burną skrenda skanūs kąsneliai, mama neina į darbą ir visą dieną jo laukia nuostabi programa… Kada vaikas nenori žaisti?...


Psichologai: kaip atpažinti tvirkinamą vaiką

Psichologai: kaip atpažinti tvirkinamą vaiką

Skaičiuojama, kad Lietuvoje kasmet iškyla viešumon kone apie 200 atvejų, kai įtariamas nepilnamečio seksualinis išnaudojimas (prievartavimas, tvirkinimas, žaginimas). Didžiąją dalį šio skaičiaus sudaro lytinio smurto prieš vaikus (iki 14 metų)...


Kelionės su vaikais

Kelionės su vaikais

Prasideda kelionių ir atostogų metas, tad turbūt ne viena mama ir tėtis susimąsto apie tai kaip palengvinti šį malonumą keliaujant su vaikučiais. Ar įsivaizduojate mažiausią jūsų kelionių pagalbininką, telpantį net į paprasčiausią rankinę? Tai jau...


Darželinukas kūno labirintuose

Darželinukas kūno labirintuose

Vaikas myli savo kūną. Visą visą. Ir nekapsto giliau, nei jo amžiui priklauso. Tik tėvai to domėjimosi kartais bijo. Nepraleiskime kasdienybės momentų pasikalbėti apie savo sielos rūbą – kūną.


Augintinį turintys vaikai atsparesni ligoms

Augintinį turintys vaikai atsparesni ligoms

Šeimose, turinčiose naminių gyvūnėlių, vaikai būna sveikesni, nes jų imuninė sistema būna stipresnė, ir jie rečiau praleidinėja pamokas dėl ligos. <br />Ryškiausiai augintinio nauda matyti 5-8 metų vaikų grupėje. Ištyrę 138 vaikų seiles,...


Ar būsiu vyras?

Ar būsiu vyras?

Ar būsiu vyras? Toks klausimas, o kartu ir didelis nerimas kyla tėveliams ir visiems artimiesiems, kai sužino, kad jų naujagimio mašnelėje nepavyko apčiuopti sėklidžių, arba yra "kažkas ne taip" su varpute bei šlapimo kanalu, kurio...


lazerineklinika.lt

lazerineklinika.lt

Plaukelių šalinimas lazeriu, veido valymas, kapiliarų šalinimas, frakcinis odos atjauninimas.
www.eraestheticpro.com

www.eraestheticpro.com

Profesionali pasaulinė kosmetika VIENOJE vietoje – NUOLAIDOS iki 50%
TLK kodų paieška

Galimi kodai: nuo A00.0 iki Z99.9