Birželio 26d. Sekmadienis

Valgykit ledų – tai labai gardu…

Peržiūrų skaičius: 27072
Valgykit ledų – tai labai gardu…

Karštą vasaros dieną jie gaivina, lepina ir… sotina. Gera jais mėgautis tiesiog einant gatve ar važiuojant automobiliu. O pridėjus šviežių uogų iš jų galima padaryti neprilygstamą skanėstą!

Kaip vis dėlto tie ledai atsirado

Daugelis pasaulio šalių skelbiasi esančios valgomųjų ledų "išradėjos". Literatūroje aptinkama duomenų, kad šiandieninių ledų pirmtakai gaminti jau Senovės Kinijoje prieš 5000 metų, užšaldant vaisių ir uogų gabaliukus. Šaltis pabrėždavęs jų skonį ir maloniai gaivindavęs. Teigiama, kad ledų gamybą yra aprašęs dar senovės graikų gydytojas ir filosofas Hipokratas.

Šiuolaikinių ledų išradėjais save laiko italai. Gyvuoja legenda, esą garsus keliautojas Markas Polas ledų gamybos receptūrą parsivežė į Italiją iš Kinijos, o vėliau šis egzotiškas patiekalas išplito po visą Europą.

Italams priešinasi amerikiečiai, teigdami, kad būtent jų šalyje sukurta pirmoji ledų gaminimo mašina ir ledai imti gaminti pramoniniu būdu. Jų šalyje esą susiformavo ir ledų valgymo tradicijos. Ir kas dabar pateiks galutinę išvadą?..

Na, o į Lietuvą ledai, manoma, yra atkeliavę dar Lietuvos didžiojo kunigaikščio Gedimino laikais. Pirmąsias žinias apie jų gamybą į mūsų kraštą bus atvežę Aukso Ordos, persų ir armėnų pirkliai, kurie su savimi imdavę ir savo virėjus. XVIII a. ledai jau buvo paplitę Lietuvos ir Lenkijos dvaruose. Lietuvai paskelbus nepriklausomybę laikinojoje jos sostinėje Kaune ledainės buvo vienos mėgstamiausių miestelėnų užeigų.

Lietuviški kokybiškesni

Ir šiandien ledai yra vienas mėgstamiausių vasaros desertų. Tai vertingas maisto produktas, kuriame yra riebalų, angliavandenių ir baltymų su nepakeičiamomis aminorūgštimis, mineralų kalcio, fostoro, magnio, riebaluose tirpių A, D, ir E, taip pat B grupės vitaminų. Gydytojai net skatina ledų duoti vaikams.

Lietuvoje pieno kombinatai gamina kelių rūšių ledus: plombyrą, grietininius, pieniškus ir vaisinius arba šerbetą. Ledams skaninti naudojami įvairūs priedai: uogienės, riešutai, džiovinti vaisiai, šokolado gabaliukai, likeriai ir t.t., jie glaistomi įvairiais glaistais, pvz., šokoladiniu, karameliniu, vaisiniu.

Pagrindinis ledų komponentas yra pienas ir jo produktai: grietinėlė, nenugriebtas ar liesas pienas, pieno ar išrūgų milteliai.

Tačiau pastaraisiais metais nuolat brangstant pienui ledų gamintojai ėmė ieškoti pigesnių jo alternatyvų. Į ledus pradėta dėti daugiau augalinių riebalų, kurie šiuos šiek tiek atpigina. Tačiau dėl to esą pasikeičia kitos ledų savybės, pvz., teigiama, kad ledai labiau veliasi burnoje, keičiasi jų struktūra, skonis…

Gaminant ledus naudojami ir įvairūs maisto priedai, pirmiausia emulgatoriai (padedantys susimaišyti riebalams ir vandeniui), stabilizatoriai, konservantai, rūgštingumą reguliuojančios, kvapiosios medžiagos, kartais ir dažikliai.

Maisto priedai gali būti natūralios arba sintetinės kilmės. Visos pagalbinės medžiagos privalo turėti sertifikatus, kuriuose būtų nurodyti jų kokybės ir nekenksmingumo sveikatai rodikliai. Jie turi būti leisti naudoti Lietuvos sveikatos apsaugos ministerijos. Daugiausia maisto priedų naudojama šerbetiniuose leduose. Nepaisant to, teigiama, kad Lietuvos gamintojų ledai gerokai natūralesni nei atvežti iš kitų šalių.

Ledų rūšys

  • Vaisiniai (šerbetas) – gaminami iš vienos ar kelių vaisių ir uogų sulčių rūšių. Šie ledai ypač tinka karštą vasaros dieną, o taip pat – besilaikantiems dietos, nes turi mažai kalorijų (nors pasitaiko įvairių). Paprastai į juos įmaišoma pieno, kad būtų purūs.
  • Pieniški ledai gaminami iš nenugriebto arba lieso pieno, pieno miltelių, cukraus, gliukozės sirupo, įvairių priedų. Jie taip pat turi nedaug kalorijų.
  • Grietininiai ledai riebesni už pieniškus, gaminami iš grietinėlės ar nenugriebto pieno miltelių, cukraus, gliukozės sirupo, įvairių priedų.
  • Plombyras – patys riebiausi ledai gaminami iš grietinėlės arba nenugriebto pieno, įmaišant sviesto, taip pat cukraus, gliukozės sirupo, įvairių priedų. Lietuvoje plombyro ledai yra patys populiariausi.

Ledų gamyba: du paruošimo etapai

I. Pirmu etapu ruošiama ledų masė pagal receptą, sumaišant visus pagrindinius reikalingus komponentus ir vandenį. Vėliau ši masė yra homogenizuojama, kad taptų vienalytė, ir pasterizuojama, kad būtų sunaikinti pavojingi mikroorganizmai.

II. Antru etapu ledų masė yra plakama šaltyje (į ją įplakama oro, kad ledai būtų purūs), pagardinama įvairiais priedais: šokoladu, riešutais, uogiene, razinomis ir pan. Tada produktai dozuojami, pakuojami ir labai greitai sušaldomi.

Ką reikėtų žinoti apie sudėtį, laikymą, patiekimą

Visų tipų ledams būtinas komponentas yra stabilizatoriai. Jie mažina ledų tirpimą, pagerina konsistenciją, neleidžia jų masėje susidaryti didesniems ledų kristalams. Šiuo metu dažniausiai naudojami stabilizatorių mišiniai, kurių sudėtyje yra augalinės kilmės stabilizatorių: pektino, metilceliuliozės, guaro, avižų gumų ir stabilizatorių, gautų iš vandens augalų dumblių.

"Baltiems" pieniškiems, grietininiams ledams ir plombyrui dažikliai ir aromatinės medžiagos paprastai nenaudojami.
Ledams skaninti ir aromatizuoti gamintojai gali naudoti tik reikalavimus atitinkančias priemones: cukrų, gliukozės sirupą, saldiklius, aromatines medžiagas, dažiklius. Uogų ar vaisių paruošimas ir naudojimas taip pat reglamentuotas.

Maistiniu požiūriu vertingiausi yra pieniški ledai, nes jie nėra labai kaloringi, o jų sudėtyje gausu organizmui reikalingų medžiagų: kalcio, magnio, fosforo, taip pat A, D, E ir B grupės vitaminų.

Užšaldytus ledus galima laikyti iki metų ne žemesnėje nei minus 18° C temperatūroje. Patiekti rekomenduojama šiek tiek atšildžius (apie –12° C), kad geriau atsiskleistų jų skonis.

Perkant verta labiau žiūrėti į ledų masę, o ne į tūrį. Pastarasis paprastai būna beveik du kartus didesnis. Pavyzdžiui, 120 ml ledų porcija svers 65–70 g, o jų maistingumas ir kalorijų kiekis nustatomi būtent pagal masę.

Rasa Derenčienė

"Moters savaitgalis"

Veidas.lt

Žymės: ledai
Jei dažnai graužia rėmuo

Jei dažnai graužia rėmuo

Rėmuo - nemalonus deginimo ir peršėjimo pojūtis stemplėje pažįstamas daugeliui žmonių. Rėmuo pasireiškia, kai rūgštus skrandžio turinys patenka į stemplę. Normaliomis sąlygomis apatinis stemplės sfinkteris neleidžia rūgščiam skrandžio turiniui...


Odai vasarą reikia daugiau dėmesio

Odai vasarą reikia daugiau dėmesio

Saulės spinduliai mūsų organizmui yra gyvybiškai būtini, nes padeda gaminti vitaminą D, aktyvina imuninę sistemą, gerina kraujotaką. Tačiau per didelės ultravioletinių spindulių dozės žmogui kenkia. "Karštas oras - nemenkas išbandymas odai....


Maisto papildai gali sumažinti sergančiųjų plaučių vėžiu mirštamumą

Maisto papildai gali sumažinti sergančiųjų plaučių vėžiu mirštamumą

Pasak tyrimo, menkės kepenėlių aliejaus maisto papildų vartojimas sietinas su beveik perpus mažesne rizika, kad plaučių vėžiu sergantis žmogus mirs, o kitokių papildų vartojimas – su maždaug trečdaliu mažesne rizika. Tyrimo ataskaitą...


Miegoti – ne daugiau ir ne mažiau nei 7 val. per parą

Miegoti – ne daugiau ir ne mažiau nei 7 val. per parą

Anot neseniai atliktos studijos, per daug miego organizmą veikia išties neigiamai, kita vertus, per mažai miego jį tiesiog žudo, praneša "The Washington Times". Britų atliktos studijos rezultatai leidžia teigti, jog tradiciškai norma...


Po liūčių tuoj pat maudytis nepatartina, teigia medikai

Po liūčių tuoj pat maudytis nepatartina, teigia medikai

Vilniaus visuomenės sveikatos biuras pataria vengti maudytis vandens telkiniuose po didelių liūčių. Ant pastatų, kelių ar kiemų patenkantys lietaus lašai į mūsų aplinką nuplauna įvairius teršalus: automobilių tepalus, degalus, langų valymo ir...


Blogos žinios vyrams: nemiga jiems kenkia labiau nei moterims

Blogos žinios vyrams: nemiga jiems kenkia labiau nei moterims

Dažnai moterys skundžiasi: "Mylimojo knarkimas pažadina vidury nakties, o jis pats miega sau ramiai, kaip koks rąstas." Tačiau moterys miega geriau nei vyrai, tvirtina mokslininkai. Kaip rašo dailymail.co.uk, neramus vyrų miegas dažnai...


Žaismė – priešnuodis egzaminų įtampai

Žaismė – priešnuodis egzaminų įtampai

Bemiegės naktys prie vadovėlių. Tokia kasdienybė laukia abiturientų. Medikų manymu, egzaminai bei jų keliamas stresas yra naudingi. Bet tik tada, kai neperlenkiama lazda. Ar egzaminų sukelta įtampa bei stresas gali tapti rimtų ligų priežastimi?...


Silpno imuniteto iš viso nebūna ir tai išgalvota? Ar tikrai?

Silpno imuniteto iš viso nebūna ir tai išgalvota? Ar tikrai?

Niekas negali atimti iš žmogaus vidinės laisvės rinktis, kokią mintį, jausmą puoselėti, ką galvoti. Bet ar tai susiję su sveikata, organizmo atsparumu ligoms? Patirtimi ir mintimis dalijasi gydytoja natūropatė, homeopatė, holistinio sveikatos...


Kokios moterų seksualinio nepasitenkinimo priežastys?

Kokios moterų seksualinio nepasitenkinimo priežastys?

Vokietijos farmacijos kompanijos Bayer Schering Pharma užsakymu buvo atliktas tyrimas, kurio metu apklaustos kelios dešimtys tūkstančių moterų visame pasaulyje, norint išsiaiškinti, kokios jų pagrindinės seksualinio nepasitenkinimo priežastys....


Kalėdos be švokštimo, čiaudulio ir niežulio!

Kalėdos be švokštimo, čiaudulio ir niežulio!

Astmos priepuoliai ir egzema visuomet didžiai nuliūdina, bet ypatingai, kai prasideda per Kalėdas, kai lankome šeiminykščius ir draugus. Trumpai tariant, namai Kalėdiniu laikotarpiu yra net labiau alergeniški nei žiedadulkių sezonu pavasarį....


Daržovės ir vaisiai vėžio tikimybę sumažina mažiau nei manyta

Daržovės ir vaisiai vėžio tikimybę sumažina mažiau nei manyta

Didesnis vaisių ir daržovių kiekis turi tik nedidelį poveikį, siekiant apsisaugoti nuo vėžio, parodė tyrimas, kurio metu buvo nagrinėjamas ryšys tarp mitybos ir šios ligos, praneša BBC. 500 000 europiečių tyrimas papildė vis gausėjančius įrodymus,...


Mezoterapiniu gydymu gali būti šalinamos įvairios problemos

Mezoterapiniu gydymu gali būti šalinamos įvairios problemos

Jau gana ilgą laiką jūsų oda pastebimai tapo šiurkštesnė, sausesnė ir ėmė matytis pirmosios raukšlės? Taip gali būti dėl paprastų priežasčių arba jus kamuoja tam tikrų medžiagų trūkumas. Geriausia tai, kad tokios problemos nebūtinai turi būti...


Pirmi pasitaikę akiniai nuo saulės netinka

Pirmi pasitaikę akiniai nuo saulės netinka

Saulėtomis dienomis itin svarbu apsaugoti akis nuo kenksmingų saulės spindulių. Renkantis akinius nuo saulės būtina atkreipti dėmesį į jų siūlomą apsaugos lygį ir gyvenimo būdą. Akiniai nuo saulės gali ne tik pakeisti žmogaus išvaizdą ir pagyvintį...


Geros nuotaikos receptai

Geros nuotaikos receptai

Jei pastaruoju metu jūsų nuotaika ne pati geriausia ir nesinori nieko tik gulėti lovoje, prisiverskite iš jos išlipti ir šiek tiek pajudėti, kad kartu su jumis išsijudintų ir jūsų emocijos. Susitvarkykite namus, pasižiūrėkite gerą filmą. Išmokite...


Anestetikai ir skausmas

Anestetikai ir skausmas

Ope­ra­ci­jos me­tu nau­do­ja­ma ben­dro­ji anes­te­zi­ja ga­li pa­blo­gin­ti pa­cien­to būklę po­ope­ra­ci­niu pe­ri­odu. Džordžtau­no...


Lietuviai nemoka vartoti vaistų nuo kosulio

Lietuviai nemoka vartoti vaistų nuo kosulio

Spalio mėnesį į gydymo centrą dėl peršalimo simptomų kreipėsi 110 žmonių, lapkritį jau 880, gruodį buvo pasiektas didžiausias peršalimu sergančiųjų pacientų skaičius – 1320. Dažniausias besikreipiančių skundas – kosulys. Vilniaus...


Medikai ragina vasarą paskiepyti vaikus

Medikai ragina vasarą paskiepyti vaikus

Prasidėjo vasara, kuri netruks prabėgti ir vėl ateis rugsėjo 1-oji. Būsimieji mokinukai į mokyklą turi ateiti sveiki, pasitikrinę sveikatą. Vilniaus visuomenės sveikatos centro specialistai primena, kad daugelio užkrečiamųjų ligų galima išvengti...


Vaisiai ir daržovės mažina pavojų susirgti vėžiu

Vaisiai ir daržovės mažina pavojų susirgti vėžiu

Kasdien suvalgius po obuolį ar apelsiną, anot medikų, gerokai sumažėja pavojus numirti nuo širdies ligos ar vėžio. Didžiosios Britanijos vėžio tyrimų grupė pareiškė nustačiusi, kad 45-79 metų amžiaus žmonės, kraujyje turintys daug vitamino C,...


Minesotos programa: sugrąžinti žmogui apsisprendimo laisvę

Minesotos programa: sugrąžinti žmogui apsisprendimo laisvę

Minesotos programa – tapo atspirties tašku grįžti įgyvenimą nuo narkotikų, alkoholio ar azartinių žaidimų priklausomiems asmenims. Tai ne stebuklinga lazdelė, kuria mostelėjus visos problemos išnyksta. Tai veikiau sudėtingo kelio į savęs...


Vitamino D ir kalcio sąveika vaikų organizme nėra aiški

Vitamino D ir kalcio sąveika vaikų organizme nėra aiški

Didesnis vitamino D kiekis suaugusiems žmonėms padeda geriau įsisavinti kalcį, tačiau vaikų organizme šių veikliųjų medžiagų sąveika nėra tokia ryški, teigia JAV mokslininkai. Kaip žinoma, vitaminas D padeda organizmui įsisavinti kalcį, o jie...


Paulius Garbaravičius. Naujųjų laikų staigmena – E621

Paulius Garbaravičius. Naujųjų laikų staigmena – E621

Ar bandėte kada nors skaičiuoti ant maisto produktų etiketės surašytus priedus žymimus raide E ir keletu skaičių? Kartais tai tampa tikra atrakcija - kuris gi suvalgė daugiausia E. Po tokio užsiėmimo kartais kyla noras pasidomėti, ką tie E...


ES agentūra patvirtino kalcio ir vitamino D sveikatinimo teiginius

ES agentūra patvirtino kalcio ir vitamino D sveikatinimo teiginius

Europos maisto saugos tarnyba (EMST) patvirtino sveikatinimo teiginius, kuriais kalcio ir vitamino D vartojimas siejamas su vyresnio amžiaus moterų kaulų sveikata. EMST iki 2010 metų sausio pabaigos turi parengti didelį aktyviųjų maistinių...


Alpimas - ne liga, bet simptomas

Alpimas - ne liga, bet simptomas

Noriu patarimo. Nei iš šio, nei iš to mano 77 metų tėvas pradėjo alpti, ypač kai sočiau pavalgo. Po kurio laiko jam aptemsta akyse arba kai staigia atsistoja pagulėjęs po pietų. Ar čia labai rimta? Vilniaus žvėryno klinikos bendrosios praktikos...


Kaip ištverti ilgus skrydžius?

Kaip ištverti ilgus skrydžius?

Kelionės link tobulų atostogų neretai trunka ilgiau nei 5 valandas. Pigūs skrydžiai į Honkongą, Ameriką, Japoniją, Tailandą ir kitomis tolimomis kryptimis suteikia galimybę unikaliai patirčiai. Tačiau tam, kad kelionės kainą sudarytų išlaidos...


Ar rūkymas yra tik rūkančiųjų reikalas?

Ar rūkymas yra tik rūkančiųjų reikalas?

Rūkantieji galvoja, kad rūkymas kenkia tik jiems patiems, o jų pačių sveikata yra tik jų reikalas. Tačiau reali situacija nėra tokia paprasta. Iš tiesų rūkymas daro neigiamą poveikį ne tik rūkaliams, bet ir aplinkai – gamtai ir rūkančiuosius...


Kaip maitintis norint apsisaugoti nuo gripo ir sustiprinti imunitetą

Kaip maitintis norint apsisaugoti nuo gripo ir sustiprinti imunitetą

Prieš gripą ir imunitetui stiprinti pataria Vincentas Sakas, nepriklausomas mitybos ir kulinarijos ekspertas. Kas rytą tik atsikėlus išskalaukite burną vandeniu ir išgerkite šaukštą ryžių acto (atkreipkite dėmesį: ryžių actas tik - 2%). Būtent...


Vyrų menopauzė – kas tai?

Vyrų menopauzė – kas tai?

Moterys ne vienintelės kenčia nuo hormonų kaitos. Gydytojų teigimu, vyrai taip pat patiria kai kuriuos moterų išgyvenamus menopauzės simptomus. Kaip rašo men.webmd.com, medikų bendruomenė dar diskutuoja, ar tikrai vyrams irgi būdingas toks...


Vaistai iš pievų ir miško

Vaistai iš pievų ir miško

"Arnikos paprastai žydėdavo nuo birželio vidurio, o šiemet jų žiedus pamačiau jau gegužės vidury. Ir liepų žiedai tikrai nesulauks kito mėnesio. Gamta ir daugiau staigmenų gali iškrėsti", – pokyčiais augmenijos pasaulyje stebėjosi...


Kai sutrinka galvos smegenų kraujotaka

Kai sutrinka galvos smegenų kraujotaka

Insultas – viena dažniausių vyresnio amžiaus žmonių invalidumo priežasčių. Tačiau jo, kaip ir kitų širdies ir kraujagyslių ligų, galima išvengti. "Sunkiai galėtume tiksliai pasakyti, kuris žmogus susirgs insultu, o kuris ne, tačiau...


Nuo patinimų - kopūstas

Nuo patinimų - kopūstas

Kai kryptelėję pasitempiame koją ar paslydę susimušame kelį ir pažeista vieta ištinsta, nebūtina iš karto griebtis vaistų. Daug maisto produktų turi gydomųjų savybių ir gali padėti, nesukeldami šalutinio poveikio. Pavyzdžiui, baltagūžis kopūstas,...

lazerineklinika.lt

lazerineklinika.lt

Plaukelių šalinimas lazeriu, veido valymas, kapiliarų šalinimas, frakcinis odos atjauninimas.
www.eraestheticpro.com

www.eraestheticpro.com

Profesionali pasaulinė kosmetika VIENOJE vietoje – NUOLAIDOS iki 50%
TLK kodų paieška

Galimi kodai: nuo A00.0 iki Z99.9