Lapkričio 19d. Antradienis

Valgykit ledų – tai labai gardu…

Peržiūrų skaičius: 27072
Valgykit ledų – tai labai gardu…

Karštą vasaros dieną jie gaivina, lepina ir… sotina. Gera jais mėgautis tiesiog einant gatve ar važiuojant automobiliu. O pridėjus šviežių uogų iš jų galima padaryti neprilygstamą skanėstą!

Kaip vis dėlto tie ledai atsirado

Daugelis pasaulio šalių skelbiasi esančios valgomųjų ledų "išradėjos". Literatūroje aptinkama duomenų, kad šiandieninių ledų pirmtakai gaminti jau Senovės Kinijoje prieš 5000 metų, užšaldant vaisių ir uogų gabaliukus. Šaltis pabrėždavęs jų skonį ir maloniai gaivindavęs. Teigiama, kad ledų gamybą yra aprašęs dar senovės graikų gydytojas ir filosofas Hipokratas.

Šiuolaikinių ledų išradėjais save laiko italai. Gyvuoja legenda, esą garsus keliautojas Markas Polas ledų gamybos receptūrą parsivežė į Italiją iš Kinijos, o vėliau šis egzotiškas patiekalas išplito po visą Europą.

Italams priešinasi amerikiečiai, teigdami, kad būtent jų šalyje sukurta pirmoji ledų gaminimo mašina ir ledai imti gaminti pramoniniu būdu. Jų šalyje esą susiformavo ir ledų valgymo tradicijos. Ir kas dabar pateiks galutinę išvadą?..

Na, o į Lietuvą ledai, manoma, yra atkeliavę dar Lietuvos didžiojo kunigaikščio Gedimino laikais. Pirmąsias žinias apie jų gamybą į mūsų kraštą bus atvežę Aukso Ordos, persų ir armėnų pirkliai, kurie su savimi imdavę ir savo virėjus. XVIII a. ledai jau buvo paplitę Lietuvos ir Lenkijos dvaruose. Lietuvai paskelbus nepriklausomybę laikinojoje jos sostinėje Kaune ledainės buvo vienos mėgstamiausių miestelėnų užeigų.

Lietuviški kokybiškesni

Ir šiandien ledai yra vienas mėgstamiausių vasaros desertų. Tai vertingas maisto produktas, kuriame yra riebalų, angliavandenių ir baltymų su nepakeičiamomis aminorūgštimis, mineralų kalcio, fostoro, magnio, riebaluose tirpių A, D, ir E, taip pat B grupės vitaminų. Gydytojai net skatina ledų duoti vaikams.

Lietuvoje pieno kombinatai gamina kelių rūšių ledus: plombyrą, grietininius, pieniškus ir vaisinius arba šerbetą. Ledams skaninti naudojami įvairūs priedai: uogienės, riešutai, džiovinti vaisiai, šokolado gabaliukai, likeriai ir t.t., jie glaistomi įvairiais glaistais, pvz., šokoladiniu, karameliniu, vaisiniu.

Pagrindinis ledų komponentas yra pienas ir jo produktai: grietinėlė, nenugriebtas ar liesas pienas, pieno ar išrūgų milteliai.

Tačiau pastaraisiais metais nuolat brangstant pienui ledų gamintojai ėmė ieškoti pigesnių jo alternatyvų. Į ledus pradėta dėti daugiau augalinių riebalų, kurie šiuos šiek tiek atpigina. Tačiau dėl to esą pasikeičia kitos ledų savybės, pvz., teigiama, kad ledai labiau veliasi burnoje, keičiasi jų struktūra, skonis…

Gaminant ledus naudojami ir įvairūs maisto priedai, pirmiausia emulgatoriai (padedantys susimaišyti riebalams ir vandeniui), stabilizatoriai, konservantai, rūgštingumą reguliuojančios, kvapiosios medžiagos, kartais ir dažikliai.

Maisto priedai gali būti natūralios arba sintetinės kilmės. Visos pagalbinės medžiagos privalo turėti sertifikatus, kuriuose būtų nurodyti jų kokybės ir nekenksmingumo sveikatai rodikliai. Jie turi būti leisti naudoti Lietuvos sveikatos apsaugos ministerijos. Daugiausia maisto priedų naudojama šerbetiniuose leduose. Nepaisant to, teigiama, kad Lietuvos gamintojų ledai gerokai natūralesni nei atvežti iš kitų šalių.

Ledų rūšys

  • Vaisiniai (šerbetas) – gaminami iš vienos ar kelių vaisių ir uogų sulčių rūšių. Šie ledai ypač tinka karštą vasaros dieną, o taip pat – besilaikantiems dietos, nes turi mažai kalorijų (nors pasitaiko įvairių). Paprastai į juos įmaišoma pieno, kad būtų purūs.
  • Pieniški ledai gaminami iš nenugriebto arba lieso pieno, pieno miltelių, cukraus, gliukozės sirupo, įvairių priedų. Jie taip pat turi nedaug kalorijų.
  • Grietininiai ledai riebesni už pieniškus, gaminami iš grietinėlės ar nenugriebto pieno miltelių, cukraus, gliukozės sirupo, įvairių priedų.
  • Plombyras – patys riebiausi ledai gaminami iš grietinėlės arba nenugriebto pieno, įmaišant sviesto, taip pat cukraus, gliukozės sirupo, įvairių priedų. Lietuvoje plombyro ledai yra patys populiariausi.

Ledų gamyba: du paruošimo etapai

I. Pirmu etapu ruošiama ledų masė pagal receptą, sumaišant visus pagrindinius reikalingus komponentus ir vandenį. Vėliau ši masė yra homogenizuojama, kad taptų vienalytė, ir pasterizuojama, kad būtų sunaikinti pavojingi mikroorganizmai.

II. Antru etapu ledų masė yra plakama šaltyje (į ją įplakama oro, kad ledai būtų purūs), pagardinama įvairiais priedais: šokoladu, riešutais, uogiene, razinomis ir pan. Tada produktai dozuojami, pakuojami ir labai greitai sušaldomi.

Ką reikėtų žinoti apie sudėtį, laikymą, patiekimą

Visų tipų ledams būtinas komponentas yra stabilizatoriai. Jie mažina ledų tirpimą, pagerina konsistenciją, neleidžia jų masėje susidaryti didesniems ledų kristalams. Šiuo metu dažniausiai naudojami stabilizatorių mišiniai, kurių sudėtyje yra augalinės kilmės stabilizatorių: pektino, metilceliuliozės, guaro, avižų gumų ir stabilizatorių, gautų iš vandens augalų dumblių.

"Baltiems" pieniškiems, grietininiams ledams ir plombyrui dažikliai ir aromatinės medžiagos paprastai nenaudojami.
Ledams skaninti ir aromatizuoti gamintojai gali naudoti tik reikalavimus atitinkančias priemones: cukrų, gliukozės sirupą, saldiklius, aromatines medžiagas, dažiklius. Uogų ar vaisių paruošimas ir naudojimas taip pat reglamentuotas.

Maistiniu požiūriu vertingiausi yra pieniški ledai, nes jie nėra labai kaloringi, o jų sudėtyje gausu organizmui reikalingų medžiagų: kalcio, magnio, fosforo, taip pat A, D, E ir B grupės vitaminų.

Užšaldytus ledus galima laikyti iki metų ne žemesnėje nei minus 18° C temperatūroje. Patiekti rekomenduojama šiek tiek atšildžius (apie –12° C), kad geriau atsiskleistų jų skonis.

Perkant verta labiau žiūrėti į ledų masę, o ne į tūrį. Pastarasis paprastai būna beveik du kartus didesnis. Pavyzdžiui, 120 ml ledų porcija svers 65–70 g, o jų maistingumas ir kalorijų kiekis nustatomi būtent pagal masę.

Rasa Derenčienė

"Moters savaitgalis"

Veidas.lt

Žymės: ledai
Nuo grėsmingiausios ligos vyrus išgelbės saulė

Nuo grėsmingiausios ligos vyrus išgelbės saulė

Ar žinote, kokia tema vyrams jautresnė nei aptarinėjamas jų turėtų moterų skaičius? Net ne jų pilvukas ar plikė, o pasiteiravimas apie sveikatą. Kalbėti apie ligą, o juo labiau priversti vyrą, kad nueitų pasitikrinti pas daktarus, prilygsta...


Nuo internetinės priklausomybės gydo elektrošoku

Nuo internetinės priklausomybės gydo elektrošoku

Kinijos Šandunio provincijoje veikiančioje klinikoje praktikuojamas prieštaringai vertinamas gydymo metodas - žmonės, daugiausia paaugliai, nuo internetinės priklausomybės išvaduojami taikant elektrošoką. Klinikoje dirbantys gydytojai tvirtina,...


Vietoj vaistų – adatos ir masažas

Vietoj vaistų – adatos ir masažas

Norite vaistų nuo "visų ligų" be šalutinio poveikio? Pasidomėkite taškiniu masažu ir akupunktūra. Gamtininkė Teresė Kalnienė trišakio veido nervo uždegimu susirgo prieš šešerius metus. "Kamavo klaikus galvos skausmas. Kreipiausi į...


Pasaulyje - daugiau nei 33 mln. užsikrėtusių ŽIV

Pasaulyje - daugiau nei 33 mln. užsikrėtusių ŽIV

Pasaulyje šiuo metu gyvena apie 33,4 mln. žmogaus imunodeficito virusu (ŽIV) užsikrėtusių žmonių, sakoma antradienį Šanchajuje paskelbtoje Pasaulinės sveikatos organizacijos (PSO) ir Jungtinių Tautų (JT) ŽIV/AIDS programa (UNAIDS). Toje...


Tyrimas: lietuviai nežino, kad gripo išvengti galima plaunant rankas

Tyrimas: lietuviai nežino, kad gripo išvengti galima plaunant rankas

Lietuviai nepakankamai gerai žino, kad apsisaugoti nuo gripo galima reguliariai plaunant rankas. Tai atskleidžia Eurobarometro tyrimas apie požiūrį į gripą praėjusį ligos sezoną, antradienį žurnalistams sakė Užkrečiamųjų ligų ir AIDS centro (ULAC)...


Apie besiartinančią ligą įspėja sapnai

Apie besiartinančią ligą įspėja sapnai

Nustatyta, kad sapnai gali įspėti apie tokių ligų, kaip hipertonija, tuberkuliozė ar gastritas pradžią. Likus vienam-trims mėnesiams iki pirmųjų simptomų pasikeičia sapnų pobūdis. Taip tvirtina medicinos mokslų daktaras Vasilijus Kasatkinas, kuris...


Mityba: sunkus darbas pagerina maisto skonį

Mityba: sunkus darbas pagerina maisto skonį

Mokslininkai atrado, kad didesnis fizinis krūvis gali ne tik padidinti apetitą, bet ir pagerinti patiekalų skonį. Tyrimą su laboratorinėmis pelėmis atliko mokslininkai iš Johns Hopkins universiteto. Jų teigimu, įdėjus daugiau pastangų, siekiant...


Vasaris – sveikatingumo mėnuo

Vasaris – sveikatingumo mėnuo

Kauno miesto savivaldybės Visuomenės sveikatos biuras kviečia prisiminti, jog vasaris – sveikatingumo mėnuo. Visą mėnesį visuomenės sveikatos specialistai kviečia į įvairius renginius, kurie skatins būti fiziškai aktyviais. Vasaris –...


Batai kenkia mūsų kojoms

Batai kenkia mūsų kojoms

Evoliucijai prireikė 4 milijonų metų, kad ištobulintų žmogaus pėdas ir kojas. Tačiau panašu, jog šį gamtos šedevrą mes gadiname sulig kiekvienu žingsniu. Witwatersrand Universiteto (PAR) mokslininkai palygino skirtinguose regionuose gyvenančių...


Kas įspėja apie gresiantį pavojų?

Kas įspėja apie gresiantį pavojų?

Skausmas ir kraujo su išmatomis pasirodymas - tai pagrindiniai storosios žarnos ir išangės ligų pasireiškimo požymiai. Vienas iš simptomų ar abu kartu suteikia juos patiriančiam asmeniui didelį diskomfortą, tačiau jis neretai iš pradžių nekreipia...


Vienišiai dažniau serga silpnaprotyste

Vienišiai dažniau serga silpnaprotyste

Vieniši žmonės vyresniame amžiuje dažniau serga tokiomis ligomis, kaip silpnaprotystė ar Alzhaimeris, nei tie, kurie gyvena partnerystėje, parodė tyrimas, kurio rezultatus skelbia specializuotas žurnalas "British Medical Journal" (BMJ)....


Lietuvoje daugėja užsikrėtusių ŽIV ir sergančių tuberkulioze žmonių

Lietuvoje daugėja užsikrėtusių ŽIV ir sergančių tuberkulioze žmonių

Pastaraisiais metais Lietuvoje daugėja užsikrėtusiųjų dviguba infekcija – žmogaus imunodeficito virusu (ŽIV) ir tuberkulioze. Lietuvos AIDS centro duomenimis, 2006 m. tokių žmonių buvo nustatyta 13, 2007 m. – 21, 2008 m. – 20....


Jūrų dumbliai mažina uždegimus

Jūrų dumbliai mažina uždegimus

Jūros dumblių išskiriamos cheminės medžiagos padės apsaugoti pacientus nuo žaizdų uždegimo, ypač kovojant su bakterijomis, kurios neleidžia užgyti žaizdoms, susidarančioms dirbtinių sąnarių ar kitų implantų įsodinimo operacijų metu. Tos cheminės...


Lietuvos dermatologai perspėja - saulė ir vaistai yra nesuderinami

Lietuvos dermatologai perspėja - saulė ir vaistai yra nesuderinami

Statistinis sergamumas fototoksiniais/ fotoalerginiais dermatitais - 2 žmonės iš šimto. 12 000 vilniečių po kaitinimosi saulėje bus priversti kreiptis į dermatologus. Kas dešimtas vaistus vartojantis lietuvis patirs neigiamą saulės poveikį. Dėl...


Bloga nuotaika gali pagerinti atmintį

Bloga nuotaika gali pagerinti atmintį

Bloga nuotaika kai kuriais atžvilgiais gali būti naudinga, tvirtina vienas Australijos mokslininkas, kuris nustatė, jog negatyvūs jausmai mažina patiklumą, padeda objektyviau vertinti kitus, taip pat stiprina atmintį. Naujojo Pietų Velso...


Bilietas į laisvę – joga

Bilietas į laisvę – joga

Joga gali sustiprinti raumenis, padėti lengviau susikaupti, pagerinti dvasinę savijauta. Dabar ji gali padėti ir ištrūkti iš kalėjimo. Centrinės Indijos Madja Pradešo valstijos kalėjimo pareigūnai pradėjo įgyvendinti naują programą, numatančią,...


Nustatyta, jog mobiliųjų telefonų naudojimas pakeičia smegenų biologiją

Nustatyta, jog mobiliųjų telefonų naudojimas pakeičia smegenų biologiją

Kol kas neskubėkite išsigąsti - ši įtaka yra nedidelė ir mokslininkai kol kas dar nežino tiksliai, kaip ją interpretuoti. Tačiau faktas tai, jog Örebro universiteto (Švedija) mokslininkai nustatė, jog naudojimasis mobiliaisiais telefonais...


Seksas: kokios jo sąsajos su mobiliaisiais telefonais?

Seksas: kokios jo sąsajos su mobiliaisiais telefonais?

Italijos vartotojų asociacija "Codacon" atliko tyrimą ir išsiaiškino, kad mobiliojo telefono pametimas gali tapti seksualinio gyvenimo problemų priežastimi. Tyrime dalyvavo trys šimtai savanorių, iš kurių buvo paimti mobilieji telefonai...


Kas su­ke­lia ag­re­si­ją

Kas su­ke­lia ag­re­si­ją

Moks­li­nin­kai išsiaiški­no vyrų po­lin­kio į ag­re­si­ją priežas­tis. Su­ras­ti at­sa­ky­mą jiems padėjo ge­ne­ti­ka. Pa­si­ro­do, po­linkį į...


Infarkto ištikti britai bus šaldomi

Infarkto ištikti britai bus šaldomi

Didžiosios Britanijos medikams rekomenduojama infarkto ištiktus pacientus šaldyti šaltomis antklodėmis arba jiems uždėti specialias kepuraites, rašo britų dienraštis "The Daily Telegraph". Tokių rekomendacijų pagrindu tapo atlikto tyrimo...


Plastmasiniuose gėrimų buteliuose - vėžį sukelianti medžiaga?

Plastmasiniuose gėrimų buteliuose - vėžį sukelianti medžiaga?

Mokslininkai įspėja, kad kai kurių tipų plastikiniuose buteliuose parduodamuose gėrimuose gali būti žalingo chemikalo, susijusio su vėžiu, praneša "Daily Mail". Atlikę tyrimus, specialistai daugelyje populiarių vaisių sulčių rado didelį...


Lietuva pritaria siūlymui leisti ES šalims pačioms spręsti, ar auginti GMO

Lietuva pritaria siūlymui leisti ES šalims pačioms spręsti, ar auginti GMO

Lietuva pritaria prieš kelias dienas Europos Komisijos paskelbtam siūlymui, kad Europos Sąjungos (ES) šalys pačios spręstų, ar savo teritorijoje leisti auginti genetiškai modifikuotus organizmus (GMO), ar riboti jų auginimą, ar apskritai uždrausti...


Vienoje Vilniaus mokyklų – žarnyno infekcijos protrūkis

Vienoje Vilniaus mokyklų – žarnyno infekcijos protrūkis

Vilniaus vidurinėje mokykloje "Lietuvių namai" užregistruotas ūmus žarnyno infekcijos protrūkis. Susirgo 17 moksleivių ir 1 pedagogė. Nustatyta, kad dalis susirgusiųjų užsikrėtė Noro virusu, o dalis - neaiškios kilmės ūmia žarnyno...


Stiprinti imuninę sistemą – nesveika?

Stiprinti imuninę sistemą – nesveika?

Nepaisant to, kad oficialios rekomendacijos kovojant su peršalimo ir kitomis ligomis visuomet nurodo stiprinti organizmo atsparumą, Mičigano universiteto mokslininkai perspėja, jog tai -klaidinga informacija. Jie atliko eksperimentą ir nustatė,...


Kalbos sutrikimus svarbu pastebėti kuo anksčiau

Kalbos sutrikimus svarbu pastebėti kuo anksčiau

Kuo anksčiau reikėtų pastebėti vaikų kalbos ir komunikacijos sutrikimus, atsirandančius dėl nejudraus liežuvio, netinkamo dantų sukandimo, mikčiojimą: tada specialisto pagalba yra efektyvesnė. "Kai kuriuos sutrikimus vaikai išauga. Kitus...


Mokslininkai: nitratai daržovėse neišvengiami

Mokslininkai: nitratai daržovėse neišvengiami

Mokslininkai vis dažniau sako, kad nitratai turi žmogaus sveikatai naudingų savybių. Vokiečių dienraštis "Die Welt" rašo, esą nitratai mažina spaudimą, gerina virškinimą ir teigiamai veikia kraujo klampumą. Cituojamas vokiečių...


Cinamonas naikina virusus ir bakterijas

Cinamonas naikina virusus ir bakterijas

Pastebėta, kad žmonės, dirbantys patalpose, kuriose malamas ir fasuojamas cinamonas, neserga gripu. Mokslininkai išaiškino šį fenomeną. Pasirodo, cinamonas naikina virusus ir bakterijas. Kad organizmas būtų atsparesnis peršalimo ir virusinėms...


Negerkite valgydami

Negerkite valgydami

Tai taisyklė, kurios būtina laikytis. Vanduo iš skrandžio pasišalina per 10 min. po suvartojimo, kartu pasiimdamas praskiestas skrandžio sultis. Tai rimta, kadangi lėtina virškinimą. Dažnai sakoma, kad valgant išgertas vanduo skatina skrandžio...


Spanguolės saugo dantis

Spanguolės saugo dantis

Amerikiečių mokslininkai atrado dar vieną spanguolių sulčių naudą - jos neleidžia bakterijoms "prikibti", todėl saugo dantis nuo ėduonies. Spanguolių sultys naudojamos šlapimo takų infekcijoms gydyti. Dabar mokslininkai atrado, kad šios...


Mažos žolelės - didelė nauda

Mažos žolelės - didelė nauda

Jei vieninteliai jūsų vartojami prieskoniai yra druska ir pipirai, gerai būtų šiek tiek paįvairinti savo maistą. Įvairios prieskoninės žolelės ne tik paskanina patiekalus - jose gausu ir kitų vertingų medžiagų, kurios stiprina imuninę sistemą ir...


lazerineklinika.lt

lazerineklinika.lt

Plaukelių šalinimas lazeriu, veido valymas, kapiliarų šalinimas, frakcinis odos atjauninimas.
www.eraestheticpro.com

www.eraestheticpro.com

Profesionali pasaulinė kosmetika VIENOJE vietoje – NUOLAIDOS iki 50%
TLK kodų paieška

Galimi kodai: nuo A00.0 iki Z99.9