Pastaraisiais metais Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba, atlikdama valstybinę maisto produktų kontrolę, vis daugiau dėmesio skiria kokybei ir teisingam vartotojų informavimui apie produktų ženklinimą. Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba, analizuodama pokyčius mėsos gamybos technologijoje, bei atliekamų mėsos gaminių kokybės, ženklinimo kontrolės, informacijos apie mėsos produktus pateikimą rezultatus, pastebi, kad dažnai gamintojai apie savo gaminį vartotojui pateikia neteisingą informaciją, dažnai priskiria gaminį aukštesnei rūšiai negu galėtų būti pagal jo gamybai panaudotą mėsos žaliavą ir kitas sudėtines dalis, maisto priedus, taip gamybos proceso metu nesilaikydami Lietuvos higienos normos HN 119:2002 „Maisto produktų ženklinimas” ir Lietuvos standarto LST 1919 „Mėsos gaminiai” reikalavimų.
Siekdama užtikrinti, kad Lietuvos vartotojai įsigytų tik saugius ir kokybiškus produktus ir atsižvelgus į pirkėjų pagrįstus nusiskundimus dėl mėsos gaminių kokybės, Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba inicijavo nešališką 41 Lietuvos mėsos perdirbimo įmonių gaminamų ir įvežamų mėsos gaminių kokybės palyginamųjų rodiklių tyrimą (26 Lietuvos ir 15 Lenkijos gamintojų mėsos gaminių).
Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba pagrįstai skiria didesnį dėmesį mėsos produktų kokybės kontrolei. Tai parodė ir mokslininkų atliktas nepriklausomas Lietuvos mėsos perdirbimo įmonių gaminamų ir įvežamų mėsos gaminių kokybės palyginamųjų rodiklių tyrimo rezultatai.
Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos inspektoriai šiuo metu tikrina mėsos gaminių kokybės rodiklius ir atlieka patikrinimus Lietuvos mėsos perdirbimo įmonėse, kuriose buvo nustatyti mėsos gaminių kokybės rodiklių ir ženklinimo pažeidimai. Nustatytų neteisingai paženklintų ar neatitinkančių kokybės reikalavimų mėsos gaminių tiekimas rinkai jau sustabdytas.
Vartotojas, rinkdamasis mėsos gaminius, turi teisė žinoti ne tik tikrąją gaminio rūšį ir sudėtį, bet ir mėsos gaminių gamyboje be gyvūninių ir negyvūninių maisto žaliavų naudojamus maisto priedus. Kintant mėsos gaminių gamybos technologijoms maisto technologai, kurdami naujas receptūras ir siekdami išgauti tam tikras produkto savybes, vis daugiau gamyboje naudoja maisto priedų, kurie atlieka produkto gamybos ar saugojimo metu tam tikras technologines funkcijas (fiksuoja produkto spalvą, padeda sulaikyti produkte drėgmę, palaiko konsistenciją, stabdo produkte mikrobiologinius procesus).
Maisto priedai, paženklinti „E” raide ir skaičiumi, dar nereiškia, kad produktas kenkia sveikatai. Maisto priedų kiekiai maisto produktuose pagal produktų grupes yra reglamentuoti. „E” raidė nurodo, kad priedas yra įtrauktas į Lietuvos higienos normos HN 53:2003 „Leidžiami vartoti maisto priedai” sąrašą, o skaičius – priedo numerį pagal Europos ekonominės bendrijos maisto priedų sąrašą.
Mėsos produktų gamyboje dažniausiai naudojami maisto priedai: E250 (natrio nitritas) – konservantas, spalvų fiksatorius, E300 – E302 (askorbininė rūgštis ir jos natrio, kalcio druskos) – antioksidantai, E450 – E452 – fosfatiniai maisto priedai, E621 – aromato ir skonio stipriklis. Fosfatiniai maisto priedai (E450, E451, E452) naudojami mėsos produktų konsistencijai sudaryti, t. y. suaktyvinti baltymų struktūras, kad atsirastų jų sugebėjimai surišti vandens molekules.
Siekdama ginti vartotojo teisę įsigyti saugų ir kokybišką maisto gaminį Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba yra atvira visuomenei. Šiuo tikslu įdiegta vieninga vartotojų pranešimų registravimo sistema. Nusiskundimai registruojami visą parą veikiančiu nemokamu telefonu 8 800 40403, taip pat elektronine skundų ir užklausimų pildymo forma tarnybos interneto svetainėje http://www.vmvt.lt/.
