Barselonos medicinos tyrimų municipalinio instituto specialistai teigia, kad pirmojo spaudimo alyvų aliejus arba riešutai, pridedami į maistą, daug naudingesni širdies ir kraujagyslių ligomis sergantiesiems nei mažai kaloringos dietos.
Eksperimentuose dalyvavo 372 savanoriai, sergantys širdies ir kraujagyslių ligomis nuo 55 iki 80 metų. Jie buvo išskaidyti į tris grupes. Pirmoji ir antroji buvo maitinamos Viduržemio jūros virtuvės patiekalais, praturtintais alyvų aliejumi, migdolais ir miško riešutais.
Trečiosios grupės atstovams teko laikytis mažai kaloringos dietos. Po trijų mėnesių gauti rezultatai buvo sulyginti.
„Pirmosios ir antrosios grupės atstovų vadinamojo blogojo cholesterolio lygis sumažėjo daug daugiau nei tarp trečiosios grupės savanorių”, – aiškino daktarė Montserrat Fito. Pasak jos, kalbama apie lipidų arba laisvųjų riebiųjų rūgščių oksidavimąsi, dėl ko kinta lipoproteinų formavimasis. Cholesterolis nusėda ant kraujagyslių sienelių, susidaro aterosklerotinės plokštelės, kurios mažina kraujagyslės spindį, sutrinka normali kraujotaka. Alyvų aliejaus ir riešutų komponentai lėtina oksidavimosi procesą ir taip apsaugo žmogų nuo aterosklerozės atsiradimo.
Daktarė M. Fito pastebėjo, kad šiuo atveju pirmojo spaudimo alyvų aliejus yra daug naudingesnis nei visos kitos šio aliejaus rūšys. Naudojamas kartu su vaisiais ir daržovėmis gausiai praturtintu maistu, taip pat su riešutais, jis įgyja „savybių, pakankamų mūsų širdžiai apsaugoti”, pastebėjo ji.
