Vasara – iškylų metas, deja, kartais po jų lieka ne vien gražūs prisiminimai. Tad kaip iškylauti sveikai, kokį maistą rinktis, ko vengti?
Geriausias draugas – šaltkrepšis
Vasaros Lietuvoje trumpos, tad skubame pasinaudoti net menkiausia galimybe ištrūkti į gamtą. „Žinoma, prisiperkame daug maisto, be to, tokio, kokį labiausiai mėgstame – greitai gendančio, – sako Vilniaus visuomenės sveikatos centro Užkrečiamųjų ligų profilaktikos ir kontrolės skyriaus vyriausioji specialistė gydytoja Aušrelė Naužemienė. – Mėsa, konditerijos gaminiai su kremu, pieno produktai, daržovių mišrainės – toks maistas skanus, tačiau pabuvęs šilumoje gali itin pakenkti jūsų organizmui. Prie nepavojingo maisto priskirčiau tik duoną, kruopas, daržoves, makaronai, džiūvėsius, javainius bei kai kuriuos sausainius.”
Pasak specialistės, geriausia išeitis, norintiems valgyti ne tik sveikai, bet ir skaniai – šaltkrepšiai. „Greitai gendančius produktus reikia laikyti ne aukštesnėje nei 6 laipsnių temperatūroje. Tačiau net tokiomis sąlygomis minėtųjų maisto produktų vartojimo laikas gana ribotas – vos 2-3 paros”, – aiškina A.Naužemienė.
Bet koks pasenęs (sugedęs) maistas yra nuodai, nes jame atsiranda nuodingųjų medžiagų. Tačiau ir iš pažiūros šviežias, normaliai atrodantis, produktas gali būti pavojingas, jeigu į jį yra patekę mikrobų, sukeliančių dizenteriją, salmoneliozę, kampilobakteriozę, listeriozę, stafilokokinės kilmės apsinuodijimus. To niekada negali žinoti, tad reikia būti atsargiems. Palankiausia temperatūra mikrobams daugintis yra +37°C (bet pakanka ir kambario temperatūros), o minėtieji produktai yra tam tinkamiausia terpė. „Tokiomis sąlygomis mikrobai dauginasi gana greitai, ir jau po 2-4 valandų jų būna pakankamai, kad žmogus susirgtų”, – perspėja gydytoja.
Dar vienas labai svarbus dalykas, kad nesusirgtume kelionėje – visada kruopščiai nusiplauti rankas prieš valgį. „Vandens rankoms nusiplauti pravartu turėti su savimi (butelyje), nors jo visada galima rasti pakelės degalinėse, užeigose, kaimo vietovėse pas gyventojus, galų gale nusiprausti galima ir šaltinio ar ežero vandeniu. Tačiau indų plauti atvirų telkinių vandeniu negalima”, – sako A.Naužemienė.
Atsargiai su šašlykais
Šašlykai Lietuvoje iš tiesų itin populiarūs tarp poilsiaujančių tiek gamtoje, tiek kaimo sodybose ar kolektyviniuose soduose, o ir per šventes ar vaišes be jų neapsieinama. Dažniausiai jie kepami iš kiaulienos, vištienos arba avienos. „Svarbu, kad mėsa būtų gerai iškepusi (kad žūtų pavojingos bakterijos, temperatūra gabalo viduje turi būti ne žemesnė kaip 80-90°C). Tas pat pasakytina ir apie kepamas vištas: orkaitėje ar ant iešmo jos turi būti kepamos 250°C temperatūroje ne trumpiau kaip 1-1,5 valandos (žąsys ar kalakutai – 3-4 valandas), o kepant sandariai uždengtoje keptuvėje – supjaustytas gabalais, po to dar būtina patroškinti”, – sako ekspertė.
Mėsa viduje neturi būti rausva. Kotletus, karbonadus irgi reikia gerai iškepti įkaitintuose riebaluose, po to patroškinti. Priešingu atveju galime susirgti salmonelioze, kampilobakterioze, listerioze (šių bakterijų gana dažnai aptinkama žaliuose mėsos produktuose, ypač vištienoje ir kiaulienoje).
Kepti mėsą gamtoje specialistė pataria tik tuomet, jeigu yra tam tinkamos sąlygos. „Priešingu atveju, marinuotis šašlykų nepatariu. Pabuvusi saulėje tokia mėsa taps didžiausiu bakterijų rinkiniu, kuris sugadins net gražiausią poilsį gamtoje”, — sako A.Naužemienė.
Produktai iš pakelės
Per pieno produktus neretai plinta dizenterija. Ji pavojinga tuo, kad užsikrečiama ne tik nuo infekuoto suvalgyto maisto, bet ir buitinio kontakto būdu. „Ypač rizikinga pirkti pieną pakelėse, turguose ar iš privačių asmenų, supiltą į abejotino švarumo butelius ar bidonus, laikomą kelias valandas be šaldymo, – teigia ekspertė. – Nešvariai melžiant, į pieną gali patekti galvijų fekalijų, be to, melžėja galėjo nesilaikyti higienos normų.”
Būkime atsargūs pirkdami gatavas daržovių mišraines. Apdairiai rinkimės tortus ir pyragaičius su kremu. „Pagaminti su grietinėlės kremu jie gali būti apkrėsti stafilokokais (jei ant gamintojo rankų buvo pūlinukų, arba jis dirbo sirgdamas angina, sloga). Tuomet gresia sunkus stafilokokinės kilmės apsinuodijimas. O jei kremas iš plaktų kiaušinio baltymų (bezė tipo pyragaičiai), rizikuojate susirgti salmonelioze, – sako A.Naužemienė. – Pirkdami maistą naudokitės auksine taisykle – pirkite tik iš patikimų rankų, bet jokiu būdu ne iš tų pardavėjų, kurie prekiauja pakelėse ar tarpuvartėse.”
Venkite alkoholio
Dauguma iškylautojų poilsio gamtoje neįsivaizduoja be alkoholinių gėrimų – vieni silpnesnių, kiti stipresnių. „Nors bet kokios koncentracijos alkoholis kenkia žmogaus sveikatai, karštą vasaros dieną ypač reikėtų vengti stipriųjų: degtinės, brendžio, konjako, – teigia ekspertė. – Vartodamas šiuos gėrimus, žmogus netenka daug skysčių, gali netikėtai nualpti, o nualpęs dar ir saulės smūgį gauti.”
Tad jeigu iškyloje negalite apsieiti be alkoholio, nepamirškite gerti daug vandens ar gaiviųjų gėrimų. „Iškylaujant gamtoje, visada reikia turėti natūralaus geriamojo arba mineralinio vandens. Karštą vasaros dieną rekomenduojama išgerti bent pusantro litro skysčių, – sako A.Naužemienė. – Troškulį gerai malšina natūralios sultys, rūgpienis, arbatos.”
Gydytoja griežtai nepataria gamtoje gerti upės ar ežero vandens. Pavojingas ir nežinomo šulinio vanduo. Verta priminti, kad trečdalis Lietuvos šulinių užteršti bakteriologiškai, o nitratais – net pusė. „Tad tikrai geriau prieš vykstant iškylauti į automobilio bagažinę įsimesti 5-10 litrų butelį geriamojo vandens”, – pataria ekspertė.
Susirgus
Jeigu pradeda pykinti, pakyla temperatūra, skauda skrandį arba pilvą, imate vemti ar viduriuoti, iš karto turite pagalvoti apie apsinuodijimą maistu ar užkrečiamąją žarnyno infekciją. Žinoma, tai gali būti ir apendicitas ar kokia kita priežastis. Tiksliai nustatyti diagnozę gali tik gydytojai, todėl, jeigu taip atsitiko, kad ir kur būtumėte, kuo skubiau kreipkitės į artimiausią gydymo įstaigą. „Nebandykite gydytis patys, ypač antibiotikais, nes galite tik pabloginti padėtį, – sako A.Naužemienė. – Nepakenktų nebent kelios tabletės aktyvintos anglies – jų visada reikėtų turėti kelionėje.
