Galimybę susirgti salmonelioze nulemia ne tiek šios ligos sukėlėjai – salmonelės, kiek tvarka maistą gaminančio žmogaus virtuvėje, teigia Užkrečiamųjų ligų profilaktikos ir kontrolės centro specialistai.
Vis nauji salmoneliozės, taip pat ir trichineliozės protrūkiai (naujausi atvejai – Klaipėdos ir Radviliškio rajonuose) verčia medikus priminti visuomenei pačius elementariausius dalykus apie žarnyno infekcinių ligų profilaktiką.
Žmogus niekada nesusirgs salmonelioze, jei valgys švariai ir taisyklingai gaminamą maistą.
Specialistai pataria parduotuvėje pirktą vištą padėti šaldytuve taip, kad skystis nuo paukščio nenulašėtų ant žemiau esančių produktų. Ant tos pačios lentelės negalima pjaustyti virtų, valgyti paruoštų ir dar termiškai neapdorotų produktų.Vištieną būtina ypač gerai išvirti ar iškepti.
Keptos ar rūkytos vištos mėsa prie šlaunikaulio neturi būti rausva. Šaldytuve laikytus vištienos patiekalus geriau valgyti pakartotinai pakaitintus aukštesnėje nei 70 laipsnių Celsijaus temperatūroje.
Kiaušinius patariama vartoti tik šviežius – ne senesnius kaip 7 dienų ir virti juos 5 minutes, po to paliekant dar 5 minutėms tame pačiame vandenyje.
Ruošiantis vartoti kiaušinius, reikia juos gerai nuplauti tekančiu vandeniu. O tortų ir pyragaičių, kuriems pagaminti naudojami žali kiaušiniai, iš viso geriau atsisakyti.
Trichinelioze žmonės niekada nesusirgs, jei maistui vartos tik veterinarinėje laboratorijoje patikrintų kiaulių ar šernų mėsą. Perkant mėsą turguje, būtina įsitikinti, ar yra veterinarijos laboratorijos antspaudas.
Norint dar labiau apsidrausti nuo šios ligos, reikia niekada neragauti žalios mėsos, o kiaulieną ir šernieną vartoti tik gerai išvirtą (1,5 – 2 valandas) ne didesniais kaip 250 gramų gabaliukais.
Užkrečiamųjų ligų profilaktikos ir kontrolės centras perdavė „Dešimt auksinių maisto ruošimo taisyklių”, apsaugančių nuo bet kokių žarnyno užkrečiamųjų ligų. Štai jos: 1. Pasirinkti saugiausią maisto ruošimo būdą. 2. Virti ir kepti maistą tiek, kiek reikia. 3. Pagamintą maistą valgyti nedelsiant. 4. Tinkamai laikyti išvirtus ar iškeptus maisto produktus. 5. Pakankamai gerai sušildyti jau paruoštą maistą. 6. Stengtis, kad virti ar kepti maisto produktai nesiliestų su žaliais.
7. Ruošiant maistą dažnai plauti rankas. 8. Stengtis, kad virtuvės indai būtų idealiai švarūs. 9.Saugoti maistą nuo vabzdžių, graužikų ir kitų gyvūnų. 10. Maistui vartoti tik švarų geriamąjį vandenį.
Šias auksines taisykles parengė Pasaulio sveikatos organizacija.
