Saldiklis – tai neturinti cukraus medžiaga, kuri vartojama maisto produktų saldinimui.
Saldikliai maisto gamyboje naudojami ir norint sumažinti patiekalų kaloringumą, kas ypač aktualu nutukusiems ar sergantiems cukriniu diabetu žmonėms. Be to, maistas, pagamintas naudojant saldiklius yra pigesnis, nes saldikliai yra pigesni nei cukrus.
Sacharinas (E 954) -yra beveik 500 kartų saldesnis už cukrų, naudojamas jau daugiau nei šimtą metų ir yra bene seniausiai naudojamas maisto gamyboje. Tačiau dėl savo kartoko prieskonio visiškai pakeisti cukraus negali.
Nors mokslininkai iki šiol neturi vieningos nuomonės apie sacharino poveikį sveikatai, tyrimai parodė, kad jis pasisavinamas lėtai, mažina cukraus kiekį kraujyje, nesikaupia nei kraujyje, nei audiniuose ir pasišalina iš organizmo su šlapimu. Tačiau yra tyrimų, rodančių, jog didelės dozės sacharino gali būti kancerogeniškos.
Ciklamatas (E 952) -saldesnis už cukrų 30 kartų ir neturi kartaus prieskonio, buvo pradėtas vartoti jau prieš antrąjį pasaulinį karą. Šiuo metu vieningos nuomonės apie šio saldiklio toksiškumą nėra, tačiau jo nerekomenduojama vartoti vaikams bei nėščioms moterims.
Aspartamas (E 951) -saldesnis už cukrų 180 kartų ir mažiausiai žalingas žmogaus organizmui, tačiau ilgai ir didelėmis dozėmis vartojant gali sukelti nervų sistemos sutrikimus.
Acesulfamas K (E 950) -saldesnis už cukrų 150-200 kartų ir maiste esančiais kiekiais organizmui nekenksmingas.
Taumatinas (E 957) -saldesnis už cukrų 2000 – 3000 kartų, bet nepatvarus šildant bei rūgščioje terpėje.
