Vis dažniau girdime kalbant apie riebalų rūgštis, o ypač vieną jų – OMEGA-3. Kas yra riebalai ir jų rūgštys? Kokią įtaką jie daro žmogaus sveikatai kalbamės su Vilniaus centro poliklinikos naujamiesčio filialo bendrosios praktikos gydytoja Daiva Berškiene.
– Riebalai, dar vadinami lipidais, yra organiniai junginiai, kuriuos sudaro glicerolis ir riebalų rūgštys. Jeigu žmogus teisingai maitinasi, kasdien valgydamas daug įvairaus ir šviežio maisto, iš riebalų organizmas pasigamina 25-45 proc. visos jam reikalingos energijos. Riebalų rūgštys skirstomos į sočiąsias ir nesočiąsias. Dalis nesočiųjų riebalų rūgščių yra nepakeičiamos, t.y. mūsų organizmas jų nepasigamina, tačiau jos reikalingos normaliai gyvybinei organizmo veiklai. Šiai grupei priklauso ir OMEGA-3 riebalų rūgštys. Todėl organizmui reikiamą šių rūgščių kiekį būtina gauti su maistu arba maisto papildais. Jei šių medžiagų nepakanka, organizmas „išsiderina”, o žmogų ima varginti įvairūs negalavimai ar ligos.
– Kokiuose maisto produktuose esama riebalų rūgščių?
– Daug jų yra linų sėmenų, rapsų, sojos aliejuose, šiek tiek tamsiose žalialapėse daržovėse, tačiau daugiausiai jų turi šaltųjų vandenų žuvys silkės, skumbrės, lašišos, upėtakiai.
– Kodėl pastaruoju metu išaugo susidomėjimas OMEGA-3 rūgštimis ir kodėl jos buvo tyrinėjamos?
– Pastebėta, jog Japonijos, Viduržemio jūros baseino šalių, Islandijos gyventojai, tradiciškai valgantys daug žuvies bei kitų jūros produktų, daug rečiau serga kraujagyslių ligomis ( pvz. ateroskleroze), juos rečiau ištinka infarktas, insultas, kankina depresija. Būtent tokie pastebėjimai ir paskatino atlikti minėtus tyrimus.
– Ar OMEGA-3 rūgštis reikalinga tik suaugusiesiems?
– Ne tik. Jų reikia ir kūdikiams, ir mažiems vaikams. Pavyzdžiui, atlikus tyrimus paaiškėjo, jog kūdikių, į kurių motinos organizmą nėštumo metu pateko mažai OMEGA-3 rūgščių smegenys buvo mažiau išsivysčiusios. Be to, OMEGA-3 riebalų rūgštys būtinos kokybiškai akies tinklainės veiklai, jos užtikrina normalų regėjimą. Vaikai, kurių organizme trūksta OMEGA-3 riebalų rūgščių, sunkiau sukaupia dėmesį, yra perdėtai judrūs, dažniau turi šlapinimosi sutrikimų. Todėl jeigu nėščioji arba žindančioji dėl kokių nors priežasčių negali valgyti pakankamai riebios šaltųjų vandenų žuvies, būtina vartoti maisto papildą su OMEGA-3 riebalų rūgštimis. Mažiausiai šių reikalingų rūgščių su pienu gauna motinų vegetarių kūdikiai.
– Kiek reikia suvartoti OMEGA-3 riebalų rūgščių, kad organizmui jų netrūktų?
– Suaugęs žmogus per parą turėtų suvartoti mažiausiai 0,5 g OMEGA-3 riebalų rūgščių. Optimalus jų kiekis – 1-2 g per parą. Toks kiekis gaunamas, kai riebios šaltų sūrių vandenų žuvies patiekalai yra valgomi ne rečiau, kaip 2-4 kartus per savaitę arba kasdien vartojama OMEGA-3 rūgščių maisto papildų.
